Courgette carpaccio
Deze courgette carpaccio ziet er niet alleen mooi uit, het is ook nog eens ontzettend lekker! Verras je eters met dit super simpele vegetarische Italiaanse voorgerecht.
Servings: 3 personen
Calories: 89kcal
Ingrediënten
- 1 handje pijnboompitten
- 1 courgette
- 0,5 citroen
- olijfolie
- zout
- peper
- 1 handje geraspte Parmezaanse kaas
- 1 handje verse basilicum
Instructies
- Bak de pijnboompitten in een pan zodat ze een mooi lichtbruin kleurtje krijgen. Dit duurt een paar minuten. Zet de pijnboompitten apart.
- Was de courgette, verwijder de beide uiteinden en snij de courgette in flinterdunne plakjes met een food processor, mandoline of kaasschaaf.
- Verdeel de courgette plakjes mooi over 3 borden. Besprenkel met olijfolie en met het sap van de halve citroen. Bestrooi met wat zout en peper. Verdeel de Parmezaanse kaas en pijnboompitten over de carpaccio. Garneer met wat blaadjes verse basilicum
Notities
- Niet elk kind is gek op rauwe courgette. Mijn oudste maak ik hier niet blij mee, maar mijn jongste eet dit wel. Ik zou zeggen: probeer het gewoon.
- En als het niet bevalt en je wilt toch een leuke carpaccio voor je kind maken, probeer dan eens om een carpaccio te maken van wortel of biet!
Nutrition
Calorieën: 89kcal