Groente fermenteren: rode biet en rode kool

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

Nog geen beoordeling

Groente fermenteren: rode biet en rode kool

Wil je weten hoe je zelf groente kunt fermenteren? Klik dan snel verder! In deze blog help ik je met het fermenteren van rode biet met rode kool. Super lekker op toast met hummus, of in een salade.

Voorbereidingstijd15

Fermentatietijd7

Totale tijd7 15

Gang: Bijgerecht

Trefwoord: Fermentatie, Fermenteren, Vegan

Servings: gram

Calories: 0.5kcal

Author: Nienke

Equipment

plastic snijplank
rasp of food processor
mes
pot van 800 ml inhoud met deksel

Ingrediënten

250 gram biet vers
300-350 gram rode kool
0,5 rode ui
12 gram zeezout
2 theelepel mosterd
1 theelepel tijm gedroogd

Instructies

Was al je materialen grondig met warm water en zeep. Vergeet je handen niet te wassen :).
Haal de buitenste 2 bladen van de rode kool en hou deze apart.
Was de rode biet en de rode kool.
Rasp de rode biet en snijd de rode kool in dunne reepjes. Snij de rode ui in halve ringen.
Doe de groente in een kom. Voeg de mosterd, zout en tijm toe.
Was je handen nog eens goed en kneed het geheel goed door. Blijf kneden totdat je de groente kunt uitknijpen en het vocht in een flinke straal naar beneden loopt.
Doe de groente in een pot. Duw de groente bij iedere schep even goed aan, zodat er geen lucht bij kan komen en de groente ‘onder water’ staat.
Houdt ongeveer 2 vingers ruimte over tussen de groente en de bovenkant van de pot. Zorg dat alle groente onder water staat.
Bedek de groente met 1 of 2 vellen rode kool, zodat de groente helemaal is afgedekt. Deze bladen moeten ook onder water liggen. Zorg dat er geen lucht zit tussen je fermentatie en de bladen.
Doe de deksel op de pot en zet je fermentatie weg.
Open de deksel iedere dag een keer om ‘te boeren’. Proef na 7 dagen met een schone vork of je fermentatie klaar is.
Als het nog erg zout smaakt, dan mag je het nog een paar dagen langer laten staan.
Smaakt het goed? Zet het dan in de koelkast.
Gefermenteerde rode kool en rode biet kun je maandenlang bewaren in de koelkast als je groente 'onder water' blijft staan.
Serveer op toast met hummus, door een salade, of als bijgerecht. of gewoon lekker als hapje tussendoor.

Nutrition