Kung Pao Tofu

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

5 van 2 stemmen

Kung Pao Tofu is een heerlijke vegan versie van de kung pao kip. Een echte Aziatische klassieker. De tofu is heerlijk knapperig en super smaakvol gekruid. Zelfs vleeseters maak je blij met dit plantaardige recept.

Voorbereidingstijd5

Bereidingstijd15

Rusttijd30

Totale tijd50

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Aziatisch, Chinees

Trefwoord: Cashewnoten, Gegrilde paprika, Tofu, Vegetarisch, Wok

Servings: personen

Calories: 645kcal

Author: Nienke

Ingredients

250 gram (volkoren noedels)
500 gram tofu (2 blokken)
2 eetlepels maisena
cayennepeper
zout
5 eetlepels sesamolie
2 paprika
2 paprika
1 bosje bosui
150 gram cashewnoten
3 cm gember
3 teentjes knoflook
1 chilipeper

Kung Pao saus

60 ml sojasaus
50 ml (rijst)azijn of evt natuurazijn
2 eetlepels suiker
1 eetlepel gembersiroop

Optioneel, om te garneren

sesamzaad

Instructions

We gaan eerst het vocht uit de tofu halen. Pak een bord en leg hierop een opgevouwen schone theedoek of 2 keukenpapiertjes. Leg hierop de tofu en dek af met nog een theedoek of keukenpapiertjes. Leg hierop iets zwaars, zoals een paar kookboeken en laat de tofu 30 minuten staan. Hierdoor trekt het vocht uit de tofu, waardoor je de tofu lekker crispy kunt krijgen bij het bakken.
Maak de Kung Pao saus door de sojasaus, azijn, gembersiroop en suiker in een kom te mengen. Zet apart.
Snij de tofu in blokjes van ongeveer 2 bij 2 cm. Doe de tofu in een kom en strooi de maizena erover. Hussel voorzichtig zodat alle blokjes goed zijn bedekt met de maizena. Strooi wat zout en cayennepeper over de tofu.
Verwarm een flinke hapjespan op het vuur en doe 2 eetlepels sesamolie in de pan. Bak hierin de helft tofublokjes totdat alle kanten van de blokjes lichtbruin kleuren. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
Herhaal dit met de andere helft van de tofu. Haal de tofu uit de pan en zet even apart.
Verwarm de laatste eetlepel sesamolie in de pan.
Schil intussen de knoflook, chilipeper (zonder zaadlijsten) en gember en snij deze fijn. Snij de paprika's en lente-ui in grove stukken
Bak de groente, samen met de cashewnoten ongeveer 4 minuten op heet vuur in de pan. Voeg de Kung Pao saus en de tofu toe en zet het vuur wat lager. Laat nog even 2 minuten pruttelen.
Kook de noedels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet apart.
Serveer met de Kung Pao tofu met de noedels Garneer eventueel met wat sesamzaad.

Notes

Mijn kinderen zijn gek op wokgerechten én op tofu. Het liefst eten ze het met noedels. Je kunt de noedels echter ook vervangen door rijst
Geen paprikafans in jouw gezin? Vervang de paprika dan door champignons of courgette.
De tofu kun je eventueel iets kleiner snijden om makkelijk hapklaar te maken voor de kleinere kids.
De chilipeper kun je achterwege laten als je het gerecht niet te pittig wilt hebben.

Nutrition