Knapperige Kung Pao tofu met noedels

Aziatische noedels vegetarisch

Ik heb eerder een Kung Pao recept gedeeld en daarin gaf ik al aan dat ik meer Kung Pao recepten zou delen. Het eerdere gerecht is met rijst en deze keer heb ik de variant met noedels gemaakt. Ook een heerlijke combinatie!

Kung Pao met tofu

Kung Pao met kip is een populair gerecht uit China. De maaltijd wordt bereid met kip, groente, pinda’s en een traditionele woksaus. Ik heb mijn vegetarische variant hier op gemaakt met tofublokjes.

Eerder deelde ik al mijn ‘geheime’ bereiding van tofublokjes. Ik vind dit het allerlekkerst als ze lekker krokant zijn. En dat doe je als volgt: leg 2 vellen keukenpaper op een bord of snijplank en leg daar de tofu op. Dek af met 2 vellen keukenpapier en leg daar bovenop iets zwaars (een boek of een zware houten snijplank). Laat het zo een half uurtje staan en tadaaa… het vocht is uit de tofu getrokken waardoor je deze lekker knapperig kunt bakken!

Vaker Vega online cursus

Wil jij vaker vegetarisch eten?

✓ Maar weet je niet waar je moet beginnen?

✓ Of hoe je het kunt volhouden?

✓ Of heb je niet genoeg inspiratie?

Doe mee met de 5-weekse laagdrempelige cursus Vaker Vega!

Na de cursus heb je voldoende handvatten en inspiratie om vaker vega voor jou tot een succes te maken.

Ben je ook gek op tofu? Check dan zeker eens mijn top 10 met lekkerste tofu recepten!

Aziatische noedels vegetarisch
Kung pao tofu met noedels

Tofu en cashewnoten in bulk bestellen

Ik koop tegenwoordig mijn tofu en cashewnoten (en nog veel meer) bij KoRo. Hier kun je allerlei houdbare producten in bulk bestellen. de producten zijn vaak biologisch. Omdat het gaat om houdbare producten, zijn bulkbestellingen vaak een duurzame optie. Dat komt omdat er minder verpakkingsmateriaal en transport voor nodig is. Wat ik ook geniaal vind, is dat KoRo ook gebroken cashewnoten verkoopt. Deze cashewnoten worden normaal weg gegooid, maar dat is ontzettend zonde. Want deze noten zijn net zo lekker als de hele noten. Wil jij ook bij KoRo bestellen? Gebruik dan de code FOXI voor korting!

Ingrediënten

  • 250 gram (volkoren noedels)
  • 500 gram tofu (2 blokken) (van KoRo)
  • 2 eetlepels maisena
  • cayennepeper
  • zout
  • 5 eetlepels sesamolie
  • 2 rode paprika’s
  • 2 groene paprika’s
  • 1 bosje lente-ui
  • 150 gram cashewnoten (van KoRo)
  • 3 cm verse gember
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 chilipeper

Kung Pao saus

  • 60 ml sojasaus
  • 50 ml (rijst)azijn of evt natuurazijn
  • 2 eetlepels suiker
  • 1 eetlepel gembersiroop

Meer recepten met noedels

Vegan noedels met veel groente en zelfgemaakte teriyaki saus
Noedels is puur comfort food. Dit gerecht is heel eenvoudig om zelf te maken en de teriyaki saus maak je zelf! De tofu zorgt voor wat extra eiwitten. Een heerlijke complete maaltijd waar je ook vleeseters blij mee maakt.
Bekijk recept
Vegetarische noedels met woksaus
Noedelsoep met bloemkool en peultjes
Deze maaltijdsoep met veel groente is absoluut de moeite waard om te proberen. De soep is gevuld met wortel, bloemkool, peultjes, champignons en noedels. Een super makkelijk recept voor noedelsoep, die binnen 20 minuten op tafel staat.
Bekijk recept
Vegetarische groentesoep
Noedelsalade met pindadressing
Deze vegetarische noedelsalade is een heerlijk frisse salade. Lekker als lunch, of als avondeten op een warme zomeravond. De salade is rijkelijk gevuld met groente, zoals komkommer, wortel en kool. De zelfgemaakte pindadressing maakt het helemaal af!
Bekijk recept
Vegetarische noedels
Aziatische noedels vegetarisch
Kung pao tofu met noedels
Aziatische noedels vegetarisch

Kung Pao Tofu

Kung Pao Tofu is een heerlijke vegan versie van de kung pao kip. Een echte Aziatische klassieker. De tofu is heerlijk knapperig en super smaakvol gekruid. Zelfs vleeseters maak je blij met dit plantaardige recept.
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Rusttijd: 30 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Aziatisch, Chinees
Trefwoord: Cashewnoten, Gegrilde paprika, Tofu, Vegetarisch, Wok
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 250 gram (volkoren noedels)
  • 500 gram tofu (2 blokken)
  • 2 eetlepels maisena
  • cayennepeper
  • zout
  • 5 eetlepels sesamolie
  • 2 paprika
  • 2 paprika
  • 1 bosje bosui
  • 150 gram cashewnoten
  • 3 cm gember
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 chilipeper

Kung Pao saus

  • 60 ml sojasaus
  • 50 ml (rijst)azijn of evt natuurazijn
  • 2 eetlepels suiker
  • 1 eetlepel gembersiroop

Optioneel, om te garneren

  • sesamzaad

Instructies

  • We gaan eerst het vocht uit de tofu halen. Pak een bord en leg hierop een opgevouwen schone theedoek of 2 keukenpapiertjes. Leg hierop de tofu en dek af met nog een theedoek of keukenpapiertjes. Leg hierop iets zwaars, zoals een paar kookboeken en laat de tofu 30 minuten staan. Hierdoor trekt het vocht uit de tofu, waardoor je de tofu lekker crispy kunt krijgen bij het bakken.
  • Maak de Kung Pao saus door de sojasaus, azijn, gembersiroop en suiker in een kom te mengen. Zet apart.
  • Snij de tofu in blokjes van ongeveer 2 bij 2 cm. Doe de tofu in een kom en strooi de maizena erover. Hussel voorzichtig zodat alle blokjes goed zijn bedekt met de maizena. Strooi wat zout en cayennepeper over de tofu.
  • Verwarm een flinke hapjespan op het vuur en doe 2 eetlepels sesamolie in de pan. Bak hierin de helft tofublokjes totdat alle kanten van de blokjes lichtbruin kleuren. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
    Herhaal dit met de andere helft van de tofu. Haal de tofu uit de pan en zet even apart.
  • Verwarm de laatste eetlepel sesamolie in de pan.
    Schil intussen de knoflook, chilipeper (zonder zaadlijsten) en gember en snij deze fijn. Snij de paprika's en lente-ui in grove stukken
    Bak de groente, samen met de cashewnoten ongeveer 4 minuten op heet vuur in de pan. Voeg de Kung Pao saus en de tofu toe en zet het vuur wat lager. Laat nog even 2 minuten pruttelen.
  • Kook de noedels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet apart.
  • Serveer met de Kung Pao tofu met de noedels Garneer eventueel met wat sesamzaad.

Kidsproof tips

  • Mijn kinderen zijn gek op wokgerechten én op tofu. Het liefst eten ze het met noedels. Je kunt de noedels echter ook vervangen door rijst
  • Geen paprikafans in jouw gezin? Vervang de paprika dan door champignons of courgette. 
  • De tofu kun je eventueel iets kleiner snijden om makkelijk hapklaar te maken voor de kleinere kids.
  • De chilipeper kun je achterwege laten als je het gerecht niet te pittig wilt hebben. 

Voedingswaarde

Calorieën: 645kcalKoolhydraten: 64gEiwitten: 33gVet: 29gVerzadigd vet: 8gMeervoudig onverzadigd vet: 4gEnkelvoudig onverzadigd vet: 14gZout: 2120mgKalium: 632mgVezels: 5gSuiker: 8gVitamin A: 2195IUVitamine C: 125mgCalcium: 48mgIron: 6mg

* Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer hierover in de disclaimer

Review

Reactie geven

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Beoordeling