Linzenburgers met truffel mayonaise
De lekkerste linzenburgers maak je vrij eenvoudig zelf. Met linzen, noten, champignons, wortel en havermout. Beleg de burgers met veldsla, rode kool en (vegan) truffel mayonaise voor de ultieme vegetarische smaaksensatie.
Servings: 6 personen
Calories: 247kcal
Ingrediënten
- olijfolie
- 100 gram kastanje champignon
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 50 gram walnoten
- 100 gram wortel
- 100 gram havermout evt extra toevoegen als de burger te vochtig blijft
- 265 gram linzen uit blik; uitlekgewicht
- 1 ei
- 2 eetlepels tomaten puree
- 0,5-1 theelepel sriracha of harissa naar smaak
- verse peterselie
Overig
- 6 (hamburger)broodjes
- 4 handjes veldsla
- 6 rode kool
- 6 eetlepels (vegan) truffel mayonaise
Optioneel
- 1-8 eetlepels panko toevoegen als de burgers erg vochtig blijven.
Instructies
- Snij de champignons in kleine stukjes. Bak de champignons in een scheutje olijfolie voor ongeveer 5 minuten.
- Schil de wortel, ui, peterselie, walnoten en knoflook en rasp deze in de food processor. Heb je geen food processor? Gebruik een blender of handrasp, of snij in super kleine stukjes.
- Giet de linzen af en voeg de helft van de linzen en alle havermout toe aan de food processor en maal fijn.
- Schep de food processor leeg in een kom. Voeg de rest van de linzen, de champignons, het ei, tomaten puree toe. Roer goed door en voeg zout en peper en sriracha of harissa naar smaak toe. Kneed met je handen tot een bol 'gehakt'. NB. Blijven de burgers dusdanig vochtig dat je er geen mooie ballen van kunt rollen? Voeg dan 1 of meerdere eetlepels panko toe om de burgers iets droger te maken.
- Dek het linzen deeg af en zet 30 minuten in de koelkast of 15 minuten in de vriezer.
- Vorm met je handen 6 'hamburgers' van ongeveer 125 gram per stuk uit het linzendeeg. Verwarm een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de linzenburgers ongeveer 5-6 minuten aan elke kant, totdat ze mooi goudbruin kleuren.
- Verwarm intussen de hamburgerbroodjes. Beleg de broodjes met wat veldsla. Leg de linzenburger erop. Beleg met een blad rode kool en een flinke klodder truffel mayonaise. Dek af met de bovenkant van het broodje.
Notities
- De meeste kids zijn gek op hamburgers. Deze linzenburgers vonden onze kinderen daarom ook heerlijk.
- Voor hen hou ik de toppings achterwege
Nutrition
Calorieën: 247kcal | Koolhydraten: 34g | Eiwitten: 11g | Vet: 8g | Verzadigd vet: 1g | Cholesterol: 27mg | Zout: 241mg | Kalium: 371mg | Vezels: 6g | Suiker: 5g | Vitamin A: 2871IU | Vitamine C: 3mg | Calcium: 101mg | Iron: 3mg