Zelfgemaakte linzenburgers met rode kool en truffel mayonaise

          Linzenburger zelf maken

Linzen als vleesvervanger

Wil je vaker vegetarisch eten? Dan zijn linzen een perfecte vleesvervanger. In peulvruchten zit ijzer, eiwit en B-vitamines en vallen in ‘de schijf van 5’ in het vak van vlees, vis, ei, noten, zuivel en peulvruchten. Linzen zijn een gezondere keuze dan vlees, want ze bevatten geen verzadigd vet, geen zout en bevatten veel vezels. Kortom: een super goede vleesvervanger!

Vegetarische burger zelf maken

Vegetarische burgers kun je vrij eenvoudig zelf maken. Het is niet moeilijk om te maken. En met een food processor of keukenmachine ben je zelfs best snel klaar.

Linzenburger zelf maken

Deze linzenburgers heb ik gemaakt met wortel, champignons, linzen en walnoten. De champignons heb ik kort gebakken en daarna verwerkt in de food processor. De overige ingrediënten heb ik rauw verwerkt. De havermout zorgt ervoor dat de burgers niet te vochtig worden en het ei zorgt ervoor dat alles goed aan elkaar blijft plakken. Tot slot heb ik tomatenpuree, sriracha en verse peterselie toegevoegd als extra smaakmakers.

Nadat het ‘gehakt’ voor de burger klaar is, zet ik het altijd even in de koelkast of in de vriezer. Dit zorgt ervoor dat de burgers in de pan minder snel uit elkaar vallen. Tip van flip ;).

De lekkerste vegetarische burgers

Mijn favoriete burger is nog altijd mijn vega bietenburger. Deze is zo vol van smaak. Absoluut een aanrader! Daarnaast eet ik graag burgers op basis van zwarte bonen. Ik heb ook een lekker recept voor champignon burgers met blauwe kaas.

Wat eet je bij een burger?

Bij deze vega burger maakte ik een koolsla met truffel mayonaise. Dit past perfect bij de burger. Maar je kunt natuurlijk ook een andere salade erbij serveren.

Daarnaast vind ik het altijd lekker om wat frietjes te maken voor bij de burger. Dus zet de frituurpan lekker aan, of kies voor een iets gezondere friet variant van pastinaak frietjes of zoete aardappel friet.

Linzenburger zelf maken

Linzenburgers met truffel mayonaise

De lekkerste linzenburgers maak je vrij eenvoudig zelf. Met linzen, noten, champignons, wortel en havermout. Beleg de burgers met veldsla, rode kool en (vegan) truffel mayonaise voor de ultieme vegetarische smaaksensatie.
Nog geen beoordeling
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 12 minuten
Rusttijd: 30 minuten
Totale tijd: 57 minuten
Gang: Bijgerecht, Hoofdgerecht
Keuken: Fusion
Trefwoord: Kidsproof, Linzenburger, Turffel mayonaise, Veganistisch, Vegetarisch, Zelfgemaakt
Porties: 6 personen
calorieën: 247kcal
Auteur: Nienke – Foxilicious

Ingrediënten

  • olijfolie
  • 100 gram kastanje champignons
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • 50 gram walnoten
  • 100 gram wortel
  • 100 gram havermout evt extra toevoegen als de burger te vochtig blijft
  • 265 gram linzen uit blik; uitlekgewicht
  • 1 ei
  • 2 eetlepels tomaten puree
  • 0,5-1 theelepel sriracha of harissa naar smaak
  • verse peterselie

Overig

  • 6 (hamburger)broodjes
  • 4 handjes veldsla
  • 6 rode kool bladeren
  • 6 eetlepels (vegan) truffel mayonaise

Instructies

  • Snij de champignons in kleine stukjes. Bak de champignons in een scheutje olijfolie voor ongeveer 5 minuten.
  • Schil de wortel, ui, peterselie, walnoten en knoflook en rasp deze in de food processor. Heb je geen food processor? Gebruik een blender of handrasp, of snij in super kleine stukjes.
  • Giet de linzen af en voeg de helft van de linzen en alle havermout toe aan de food processor en maal fijn.
  • Schep de food processor leeg in een kom. Voeg de rest van de linzen, de champignons, het ei, tomaten puree en panko toe. Roer goed door en voeg zout en peper en sriracha of harissa naar smaak toe.
    Kneed met je handen tot een bol 'gehakt'.
  • Dek het linzen deeg af en zet 30 minuten in de koelkast of 15 minuten in de vriezer.
  • Vorm met je handen 6 'hamburgers' van ongeveer 125 gram per stuk uit het linzendeeg.
    Verwarm een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de linzenburgers ongeveer 5-6 minuten aan elke kant, totdat ze mooi goudbruin kleuren.
  • Verwarm intussen de hamburgerbroodjes.
    Beleg de broodjes met wat veldsla. Leg de linzenburger erop. Beleg met een blad rode kool en een flinke klodder truffel mayonaise. Dek af met de bovenkant van het broodje.

Kidsproof tips

  • De meeste kids zijn gek op hamburgers. Deze linzenburgers vonden onze kinderen daarom ook heerlijk. 
  • Voor hen hou ik de toppings achterwege

Voedingswaarde

Zout: 241mg | Calcium: 101mg | Vitamine C: 3mg | Vitamin A: 2871IU | Suiker: 5g | Vezels: 6g | Kalium: 371mg | Cholesterol: 27mg | Calorieën: 247kcal | Verzadigd vet: 1g | Vet: 8g | Eiwitten: 11g | Koolhydraten: 34g | Iron: 3mg

Disclaimer

Dit recept kan affiliate links bevatten. Dit zijn links naar producten of websites, waarbij ik een kleine commissie krijg als jij via die link een aankoop doet. Hiervoor betaal jij niets extra’s. Het is eigenlijk de perfecte manier om Foxilicious te steunen, zonder dat het jou iets kost.

Heb je dit recept gemaakt? Super leuk!Maak een foto en deel deze op Instagram @foxilicious.nl en tag #foxilicious
Pin it Print
Salsa van tomaat De beste Mexicaanse tomatensalsa
Pasta alla Norma volgens klassiek recept Vegetarisch recept pasta aubergine

Een reactie op “Zelfgemaakte linzenburgers met rode kool en truffel mayonaise

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Beoordeling