Makkelijke en snelle vegan dandan noodles

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

Nog geen beoordeling

Makkelijke en snelle vegan dandan noodles

Dandan noedels is een fantastisch gerecht uit de Chinese Szechuan provincie. Normaal gesproken is dandan noedels een vleesgerecht met gehakt. Deze verse is volledig vegan met zelfgemaakt tofu gehakt. De dandan saus maak je helemaal zelf en is fantastisch!

Voorbereidingstijd2

Bereidingstijd18

Totale tijd20

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Aziatisch

Trefwoord: Dandan noedels, Dandan noodles

Servings: personen

Calories: 479kcal

Author: Nienke

Ingrediënten

Tofu gehakt

200 gram tofu
2 eetlepels maizena
2 eetlepels sesamolie
2 eetlepels sojasaus
1 snufje chilivlokken

Zelfgemaakte dandan saus

5 eetlepels sojasaus
1,5 eetlepel tahin
1,5 eetepel chiliolie crispy, niet te pittig!
1 eetlepel zonnebloemolie
0,5 theelepel 5 spices kruiden gedroogd

Noodles

2 eetlepels zonnebloemolie
2 cm verse gember
2 teentjes knoflook
3 prei
125 gram volkoren noedels

Instructies

Laat de tofu goed uitlekken. De snelste manier is om het voorzichtig uit te wringen.
De iets langere, maar wel effectievere manier, is om de tofu op keukenpapier te leggen. Daar weer een keukenpapier op te leggen en vervolgens iets zwaars op de tofu te leggen. Laat 20 minuten staan. Het vocht is nu uit de tofu gewrongen.
Verkruimel de tofu met je handen en doe in een schaal. Strooi de maizena erover. Schudt even zodat alle tofu bedekt is met de maizena.
Verwarm de sesamolie in een koekenpan. Voeg de tofukruimels toe en bak in ongeveer 15 minuten tot het licht knapperig is. Voeg na 10 minuten de sojasaus en chilivlokken naar smaak toe, bak nog even verder. Zet de tofu apart.
Kook intussen de noedels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking zet apart.
Maak de dandan saus. Doe de sojasaus, tahin, chiliolie, zonnebloemolie en 5 spices kruiden in een schaaltje en roer goed door.
Snij de gember en knoflook fijn.
Verwarm de zonnebloemolie in een wok of hapjespan. Voeg de gember en knoflook toe en bak op middenhoog vuur.
Was de preien en snij in ringen. Doe in de pan en bak even mee.
Voeg de noedels, tofu gehakt en dandan saus toe. Roer goed door.

Notities

Deze noedels zijn best een beetje pittig. Je kunt de chili olie achterwege laten tijdens het bereiden en later op je eigen bord toevoegen.

Nutrition