Makkelijke pasta met gegrilde tomaat en paprika

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

Nog geen beoordeling

Makkelijke pasta met gegrilde tomaat en paprika

Makkelijke pasta met gegrilde tomaat en paprika: Deze pasta maak je met een saus van gegrilde groente uit de oven én witte bonen. Makkelijk, snel, vegan en lekker voedzaam.

Voorbereidingstijd5

Bereidingstijd15

Totale tijd20

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Italiaans

Trefwoord: Kidsproof, Pasta, Vegan, Vegetarisch

Servings: personen

Calories: 659kcal

Author: Nienke

Ingrediënten

Saus

1 ui
2 teentjes knoflook
500 gram tomaten
2 paprika
1 eetlepel olijfolie
zout
peper
250 gram cannellini boon blik van 400 gram, uitlekgewicht
45 gram zongedroogde tomaten
20 gram (vegan) boter

Overig

320 gram pasta
75 gram (vegan) kaas of 4 eetlepels edelgist vlokken
200 gram vegan balletjes ik gebruikte zelf jackfruit balletjes voor dit recept, maar het kan ook met andere vegan of groente balletjes.
verse basilicum om te garneren

Instructies

Verwam de oven voor op grillstand en zet een bakplaat met bakpapier, of een grote ovenschaal klaar.
Was de tomaat en paprika en snij in grove stukken. Leg op de bakplaat.
Schil de ui en knoflook en snij grof. Leg op de bakplaat. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Grill ongeveer 10 minuten in de oven.
Kook intussen de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af.
Vewarm een beetje olijfolie in een pan. Bak hierin de vegan balletjes gaar in een paar minuten.
Doe het tomaatmengsel in een blender (of een kom en gebruik dan een staafmixer). Voeg de uitgelekte witte bonen, de zongedroogde tomaten en de boter toe. Pureer tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en peper.
Roer de saus en de balletjes door de pasta.
Garneer met (vegan) geraspte kaas en eventueel met verse basilicum

Notities

Dit is dé perfecte pasta om te eten met kinderen. De saus is gepureerd en er zitten dus geen stukjes in.

Nutrition