Mexicaanse rode koolsla
Deze Mexicaanse salade van rode kool is een heerlijk bijgerecht bij een Mexicaanse maaltijd. Een handige salade om restjes kool mee op te maken.
Servings: 4 personen
Calories: 96kcal
Ingredients
- 250 gram rode kool
- 1 halve rode ui
- 100 gram cherrytomaten
- 100 gram zwarte boon
- 150 gram mais (klein blikje)
- 2 eetlepels creme fraiche
- chipotlesaus
- 1 avocado
- zonnebloemolie
Instructions
- Was de rode kool en snij deze super fijn met de keukenmachine of met de hand. Doe de rode kool in een saladekom. Snipper de halve ui en snij de cherrytomaten doormidden. Voeg toe aan de rode kool.
- Laat de mais en zwarte bonen uitlekken en voeg deze beide toe aan de rode kool.
- Maak nu je dressing. Doe de avocado, creme fraiche, een scheutje zonnebloemolie, een paar druppels chipotlesaus en wat zout en peper in de blender en blend tot een gladde dressing. Is je dressing erg dik? Voeg nog wat extra olie toe. Breng zo nodig extra op smaak met wat chipotlesaus, zout en peper.
- Schenk nu je dressing over de rode kool en je salade is klaar! Eet smakelijk!
Notes
- Koolsla is meestal niet favoriet bij kids. De kool is vaak te taai om op te kauwen en wat bitter van smaak. Maak voor je kids een apart bakje met wat zwarte bonen, mais, cherrytomaten en stukjes avocado. Zo kan je kind toch mee eten!
Nutrition
Calorieën: 96kcal