Mexicaanse rode koolsla

cole slaw

Koolsla is altijd handig om restjes kool mee op te maken. Koolsla eet ik meestal als lunch of als bijgerecht. Vandaag geef ik je mijn recept voor Mexicaanse koolsla. Een heerlijke salade die je bij een Mexicaanse maaltijd kunt serveren.

Kidsproof?

Koolsla is meestal geen favoriet bij de kids. Rauwe kool is wat lastig te kauwen en soms te bitter van smaak voor kinderen. Ik los dit op door een bakje te maken met de salade ingrediënten, zonder de kool. Zo eet mijn zoontje toch met ons mee. 

cole slaw

Mexicaanse rode koolsla

Deze Mexicaanse salade van rode kool is een heerlijk bijgerecht bij een Mexicaanse maaltijd. Een handige salade om restjes kool mee op te maken. 
Nog geen beoordeling
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 10 minuten
Gang: Bijgerecht, Lunch
Keuken: Mexicaans
Trefwoord: Coleslaw, Koolsla, Koolsoep, Mexicaans, Rode kool, Vegetarisch
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 250 gram rode kool
  • 1 halve rode ui
  • 100 gram cherrytomaten
  • 100 gram zwarte boon
  • 150 gram mais (klein blikje)
  • 2 eetlepels creme fraiche
  • chipotlesaus
  • 1 avocado
  • zonnebloemolie

Instructies

  • Was de rode kool en snij deze super fijn met de keukenmachine of met de hand. Doe de rode kool in een saladekom. Snipper de halve ui en snij de cherrytomaten doormidden. Voeg toe aan de rode kool. 
  • Laat de mais en zwarte bonen uitlekken en voeg deze beide toe aan de rode kool.
  • Maak nu je dressing. Doe de avocado, creme fraiche, een scheutje zonnebloemolie, een paar druppels chipotlesaus en wat zout en peper in de blender en blend tot een gladde dressing. Is je dressing erg dik? Voeg nog wat extra olie toe. Breng zo nodig extra op smaak met wat chipotlesaus, zout en peper. 
  • Schenk nu je dressing over de rode kool en je salade is klaar! Eet smakelijk!

Kidsproof tips

  • Koolsla is meestal niet favoriet bij kids. De kool is vaak te taai om op te kauwen en wat bitter van smaak. Maak voor je kids een apart bakje met wat zwarte bonen, mais, cherrytomaten en stukjes avocado. Zo kan je kind toch mee eten! 

Voedingswaarde

Calorieën: 96kcal

* Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer hierover in de disclaimer

Foxilicious kerstspecial 2022

Wil jij dit jaar een heerlijk duurzaam en stressvrij kerstdiner? Bestel dan nu de Foxilicious kerstspecial.

✓ 12 vega(n) recepten

✓ Duurzaam

✓ Stressvrij

✓ Verkrijgbaar als ebook en hardcopy A5 magazine

Het perfecte duuurzame sint of kerstcadeau.

Ebook kerstrecepten vegetarisch

Review

Reactie geven

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeling




Eén reactie op “Mexicaanse rode koolsla