Orzosalade met gegrilde groente, chili burger reepjes en feta

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

5 van 1 stem

Orzosalade met gegrilde groente, chili burger reepjes en feta

Een heerlijke 's zomerse maaltijdsalade van orzo. Met gegrilde groente, vegetarische chili burger en feta. Ontzettend makkelijk om te maken en super smaakvol. Hier blijf je van eten.

Voorbereidingstijd10

Bereidingstijd25

Totale tijd35

Gang: Hoofdgerecht, Lunch

Keuken: Fusion

Trefwoord: Chili burger, Gegrilde groente, Kidsproof, Orzo salade, Vegetarisch

Servings: personen

Calories: 460kcal

Author: Nienke

Ingrediënten

1 courgette
1 paprika
250 gram cherrytomaat
250 gram kastanje champignon
1 rode ui
2 teentjes knoflook
2 chili burgers van Boon bonen. Alternatief: een andere vega burger
olijfolie
320 gram orzo alternatief: bulgur, quinoa
1 blokje groente bouillon + 1 liter kokend water
100 gram feta
zout
peper
1 handje verse peterselie

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden en zet een bakplaat met bakpapier klaar.
Was de groente. Snij de courgette en paprika in blokjes, de champignon in plakjes en de cherrytomaat doormidden. Pel de ui en knoflook en snij in stukjes.
Snij de chili burgers in reepjes van ongeveer 1-1,5 cm breed.
Leg alle groente en de burger reepjes op de bakplaat en besprenkel ruim met olijfolie. Bestrooi met zout en peper. Bak ongeveer 25 minuten in de oven tot de groente gaar is en goudbruin kleurt.
Kook intussen de orzo in het water met bouillonblokje gaar. Giet de orzo af en roer wat olijfolie erdoor zodat het niet aan elkaar gaat plakken.
Meng de groente door de orzo, strooi wat verse peterselie en verdeel de burger reepjes erover. Kruimel de feta over de salade. Serveer lauwwarm of koud.

Notities

Orzo is een pastasoort en daarom vaak wel geliefd bij kinderen.
Kies eventueel voor andere groente om te grillen, als je weet dat dat meer in smaak valt bij je kind. Cherrytomaten worden heerlijk zoet in de oven, dus je kunt daar ook wat extra van doen.
Zet de gegrilde groente eventueel apart op tafel, zodat je kind zelf kan kiezen welke groente hij door de salade wil.

Nutrition