Pasta met broccolisaus
Dit is een heerlijk makkelijk vega(n) pastarecept. De broccoli is gepureerd en verwerkt in de saus. Hierdoor is het ook een ideale kidsproof pasta, omdat de groente is verstopt. Deze pasta staat binnen 20 minuten op tafel.
Servings: 4 personen
Calories: 431kcal
Ingrediënten
- 1000 gram broccoli
- 320 gram volkoren pasta
- 1 blokje groente bouillon
- 150 ml pastawater
- 200 ml (vegan) kookroom
- 1-2 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels Italiaanse kruiden
- zout
- peper
- (vegan) Parmezaanse kaas
Instructies
- Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Houdt wat pastawater apart. Giet de pasta af en zet even apart.
- Was de broccoli en snij in roosjes. Kook de broccoli in 4 minuten gaar in een pan kokend water met groente bouillon.
- Giet de broccoli af (bewaar eventueel de bouillon) en doe in een blender of food processor. Voeg het pastawater, de (vegan) kookroom, citroensap en Italiaanse kruiden toe. Pureer tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en peper. Is je saus te dik? Voeg dan wat bouillon toe om te verdunnen.
- Roer de saus door de pasta. Garneer met (vegan) Parmezaanse kaas.
Notities
- Dit is een super fijn kidsproof pastarecept. De broccoli is gepureerd, waardoor je geen stukjes groente in de saus hebt.
- Je kunt dit recept ook maken met gekookte bloemkool of gekookte courgette.
Nutrition
Calorieën: 431kcal | Koolhydraten: 80g | Eiwitten: 21g | Vet: 7g | Verzadigd vet: 4g | Meervoudig onverzadigd vet: 1g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 2g | Cholesterol: 17mg | Zout: 130mg | Kalium: 1072mg | Vezels: 7g | Suiker: 4g | Vitamin A: 1726IU | Vitamine C: 224mg | Calcium: 226mg | Iron: 5mg