Ga terug
–+ servings
Recept voor pasta met wortel paprikasaus
Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling
Nog geen beoordeling

Pasta met paprika wortelsaus

Zin in een makkelijke en smaakvolle vegan pasta? Maak dan deze pasta met gegrilde paprika en gegrilde wortel uit de oven. Het is super makkelijk om te maken en verrassend lekker. De groente zijn gepureerd, dus dit is ook een ideale kidsproof pasta.
Voorbereidingstijd5 minuten
Bereidingstijd20 minuten
Totale tijd25 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Trefwoord: Paprika, Pasta, Vegan, Vegetarisch, Wortel
Servings: 4 personen
Calories: 357kcal
Author: Nienke

Ingredients

  • 200 gram wortel
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 paprika
  • 500 gram cherrytomaat
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 mespuntje chilivlokken
  • zout
  • 1 eetlepel citroensap
  • 320 gram (volkoren) pasta
  • 200 ml pastawater

Optioneel, om te serveren

  • verse basilicum
  • Parmezaanse kaas of plantaardig alternatief

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 200 graden en zet een bakplaat met bakpapier en een ovenschaaltje klaar.
  • Rasp de wortel en snij in plakken.
    Snij de ui en knoflook grof.
    Was de paprika en snij in repen.
    Leg de groente op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en wat chilivlokken.
  • Was de cherrytomaat en doe in de ovenschaal. Besprenkel met wat olijfolie, zout en chilivlokken.
    Schuif de bakplaat en de ovenschaal in de oven. Bak de bakplaat met groente 15 minuten tot de groente gaar zijn. Laat de tomaatjes nog even in de oven staan.
  • Kook intussen de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet even apart.
  • Doe de groente in een blender of een kom. Voeg het pastawater en citroensap toe en pureer tot een gladde saus.
  • Doe de saus en de pasta bij elkaar en voeg nu ook de gegrilde tomaatjes toe. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Optioneel, om te garneren

  • Garneer eventueel met verse basilicum en Parmezaanse kaas

Notes

  • Dit is een heerlijke kidsproof pasta. De saus is gepureerd. Er zitten nog wel gegrilde cherrytomaatjes door. Deze kun je eventueel mee pureren, als dat een probleem geeft. 

Nutrition

Calorieën: 357kcal | Koolhydraten: 77g | Eiwitten: 14g | Vet: 2g | Verzadigd vet: 0.4g | Meervoudig onverzadigd vet: 1g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 1g | Zout: 54mg | Kalium: 746mg | Vezels: 4g | Suiker: 10g | Vitamin A: 9765IU | Vitamine C: 24mg | Calcium: 80mg | Iron: 4mg