Makkelijk vegetarische pasta met wortel

Op zoek naar een makkelijk pastarecept? Dan is deze pasta met gegrilde paprika wortelsaus een aanrader. De saus maak je eenvoudig door paprika’s en wortel te grillen in de oven en vervolgens te pureren. Nog wat gegrilde cherrytomaatjes erbij en je hebt een heerlijke en makkelijke vega(n) pasta.

Pasta met gegrilde paprika wortelsaus uit de oven

De saus maak je door paprika en wortel te grillen in de oven. Grill daarnaast ook cherrytomaatjes. De paprika en wortel pureer je tot een gladde saus. De cherrytomaatjes gaan los door de pasta zodat je nog een beetje bite hebt in de saus. Wil je een extra kidsproof versie maken van deze pasta? Pureer de cherrytomaatjes dan door de saus. Zo heb je een pastasaus zonder stukjes.

Hoe maak je een makkelijke vegetarische pastasaus?

Wil je eens wat anders dan een gewone pasta rode saus? Dan is het heerlijk om een pastasaus te maken van gegrilde groente uit de oven. Ontzettend makkelijk en het geeft net wat meer diepte qua smaak.

Online cursus Vaker Vega

Wil jij vaker vegetarisch eten?

Maar weet je niet waar je moet beginnen?

Of heb je niet genoeg inspiratie?

✓ Of weet je niet hoe je het kunt volhouden?

✓ Ben je bang om vlees te missen?

Doe mee met de online cursus Vaker Vega. Ik leer je in 5 weken alles wat je nodig hebt om vegetarisch eten in te passen in jouw leven.

Online cursus vegetarisch eten

Recept voor pasta met wortel paprikasaus
Pasta met gegrilde wortel en paprika

Ingredienten voor pasta met paprika wortelsaus

Haal de volgende ingredienten in huis voor pasta met paprika wortelsaus voor 4 personen:

  • 200 gram wortel
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 paprika
  • 500 gram cherrytomaat
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 mespuntje chilivlokken
  • zout
  • 1 eetlepel citroensap
  • 320 gram (volkoren) pasta
  • 200 ml pastawater

Optioneel, om te serveren

  • verse basilicum
  • Parmezaanse kaas of plantaardig alternatief

Meer vegetarische pastarecepten

Gek op vega pasta’s? Probeer dan ook eens een van deze vega pastarecepten.

Vegan pasta met palmkool en misoboter
Palmkool is familie van boerenkool en je kunt er heerlijk mee koken. Deze pasta met palmkool met misoboter is echt een aanraderr!
Bekijk recept
Recept voor pasta met palmkool
Pasta met vega balletjes en rode saus
Dit is een heerlijk en makkelijk vega(n) pastarecept. Super smaakvol en lekker voedzaam. Je maakt de saus zelf van paprika, cherrytomaat en tomatenblokjes. De vega balletjes zorgen voor een lekkere bite en fijne eiwitten. Ook lekker voor kinderen.
Bekijk recept
Recept voor vega pasta rode saus met balletjes
Vegetarische pasta met paddenstoelen
Deze orzo met champignons heeft het allemaal: makkelijk, lekker, snel, vegetarisch, wat wil je nog meer? Het staat binnen 15 minuten op tafel en je likt je vingers erbij af.
Makkelijk en lekker vegetarisch recept

Recept voor pasta met wortel paprikasaus

Pasta met paprika wortelsaus

Zin in een makkelijke en smaakvolle vegan pasta? Maak dan deze pasta met gegrilde paprika en gegrilde wortel uit de oven. Het is super makkelijk om te maken en verrassend lekker. De groente zijn gepureerd, dus dit is ook een ideale kidsproof pasta.
Nog geen beoordeling
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Trefwoord: Paprika, Pasta, Vegan, Vegetarisch, Wortel
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 200 gram wortel
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 paprika
  • 500 gram cherrytomaat
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 mespuntje chilivlokken
  • zout
  • 1 eetlepel citroensap
  • 320 gram (volkoren) pasta
  • 200 ml pastawater

Optioneel, om te serveren

  • verse basilicum
  • Parmezaanse kaas of plantaardig alternatief

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden en zet een bakplaat met bakpapier en een ovenschaaltje klaar.
  • Rasp de wortel en snij in plakken.
    Snij de ui en knoflook grof.
    Was de paprika en snij in repen.
    Leg de groente op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en wat chilivlokken.
  • Was de cherrytomaat en doe in de ovenschaal. Besprenkel met wat olijfolie, zout en chilivlokken.
    Schuif de bakplaat en de ovenschaal in de oven. Bak de bakplaat met groente 15 minuten tot de groente gaar zijn. Laat de tomaatjes nog even in de oven staan.
  • Kook intussen de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet even apart.
  • Doe de groente in een blender of een kom. Voeg het pastawater en citroensap toe en pureer tot een gladde saus.
  • Doe de saus en de pasta bij elkaar en voeg nu ook de gegrilde tomaatjes toe. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Optioneel, om te garneren

  • Garneer eventueel met verse basilicum en Parmezaanse kaas

Kidsproof tips

  • Dit is een heerlijke kidsproof pasta. De saus is gepureerd. Er zitten nog wel gegrilde cherrytomaatjes door. Deze kun je eventueel mee pureren, als dat een probleem geeft. 

Voedingswaarde

Calorieën: 357kcalKoolhydraten: 77gEiwitten: 14gVet: 2gVerzadigd vet: 0.4gMeervoudig onverzadigd vet: 1gEnkelvoudig onverzadigd vet: 1gZout: 54mgKalium: 746mgVezels: 4gSuiker: 10gVitamin A: 9765IUVitamine C: 24mgCalcium: 80mgIron: 4mg

* Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer hierover in de disclaimer

Recept voor pasta met wortel paprikasaus
Pasta met gegrilde wortel en paprika