Pompoen tomaat soep
Zin in een lekkere en super makkelijke pompoensoep? Dan is dit vegetarische recept voor pompoensoep met tomaat perfect voor jou.
Servings: 4 personen
Calories: 150kcal
Ingredients
- 1 pompoen
- 500 gram tomaat
- 1 ui
- 1-1,5 liter groente bouillon
- zout
- peper
Optioneel, om te garneren
- creme fraiche of plantaardig alternatief
- verse basilicum
- pijnboompitten
Instructions
- Was de pompoen. Snij doormidden en verwijder de pitten. Snij in plakken en vervolgens in blokjes. Doe in een soeppan. Snij de ui in grove stukken. Was de tomaat en snij doormidden. Voeg toe aan de pan. Voeg 1 liter hete groente bouillon toe. Zet de pan op het vuur en kook ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur.
- Proef of de pompoen gaar is. Zo ja? Pureer de soep dan met een staafmixer of blender. Is de soep erg dik? Voeg dan nog wat extra groente bouillon toe. Breng eventueel op smaak met zout en peper.
Optioneel, om te garneren
- Garneer eventueel met een klodder creme fraiche, wat verse basilicum en wat pijnboompitten.
Notes
- Deze pompoensoep is ideaal om te eten met kinderen. De soep is lekker zoet en romig van smaak.
Nutrition
Calorieën: 150kcal | Koolhydraten: 36g | Eiwitten: 5g | Vet: 1g | Verzadigd vet: 0.2g | Meervoudig onverzadigd vet: 0.1g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 0.1g | Zout: 1010mg | Kalium: 1551mg | Vezels: 4g | Suiker: 19g | Vitamin A: 30515IU | Vitamine C: 52mg | Calcium: 100mg | Iron: 3mg