Salade met koolrabi, appel en kees
Een heerlijk frisse salade van koolrabi, appel en kees. Ben je in een creatieve bui of wil je eens wat anders op tafel zetten? Maak dan deze salade met koolrabi, appel en kees. Makkelijk en snel, maar vooral verrassend lekker! En nog vegetarisch en behoorlijk gezond ook!
Servings: 4 personen
Calories: 223kcal
Ingredients
- 1 koolrabi ongeveer 400 gram
- 2 appel
- 150 gram kees, extra gerijpt kees is een kaassoort met minder verzadigde vetten, minder zout en gemaakt met vegetarisch stremsel. Je vindt het in plakken of geraspt in de supermarkt, of laat een stuk afsnijden bij jouw kaasboer.
- 3 eetlepels yoghurt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel honing of ahornsiroop
- 1 theelepel mosterd
- zout
- peper
- alfalfa
- 1 handje walnoten
Instructions
- Schil de koolrabi en snij in blokjes van ongeveer 1x1 cm. Kook de koolrabi in ongeveer 6 minuten gaar in ruimkokend water. Giet af en breng op smaak met wat zout en peper.
- Was de appel en snij in blokjes van 1x1 cm.Snij de kees in blokjes van 1x1 cm.Doe de appel, koolrabi en kees blokjes in een saladekom.
- Maak de dressing door de yoghurt te mengen met honing, mosterd, olijfolie en citroensap. Breng op smaak met zout en peper. Sprenkel de dressing over de salade. Strooi wat kiemgroente over de salade en klaar is kees!
Notes
- Goeie kans dat jouw kids deze salade ook lusten. Er zit geen groen blad in, dat scheelt al een hoop bij kinderen ;). De gekookte koolrabi is zacht van smaak en vinden kinderen vaak lekker!
Nutrition
Calorieën: 223kcal