Salade met mango en kikkererwten
Deze salade met kikkererwten en mango is echt een fantastische vegetarische salade. Super lekkere smaakcombinaties, makkelijk om te maken en heel snel klaar! Perfect voor een gezonde lunch, of 's zomerse avondmaaltijd.
Servings: 4 personen
Calories: 181kcal
Ingredients
- 1 blik kikkererwt
- 1 halve rode ui
- 1 mango
- 100 gram feta
- 1 handje verse koriander
Dressing
- 1 eetlepel witte balsamico azijn
- 1 eetlepel olijfolie
- zout
- peper
Instructions
- Snij de ui fijn en de mango in blokjes. Hak de verse koriander fijn.
- Doe nu de kikkererwten, rode ui, mango en verse koriander in een saladekom. Kruimel de feta over de salade en breng op smaak met olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper.
Notes
- Ik vind rauwe ui niet altijd even geschikt voor mijn driejarige zoon en éénjarige dochter. Voor hen maak ik de salade zonder ui, koriander en soms laat ik de dressing voor hem ook achterwege.
Nutrition
Calorieën: 181kcal