Ik heb een aantal salades die ik vaak maak. Deze mango kikkererwten salade is er een van. Het is een salade die je niet overal eet en dat vind ik er juist zo leuk aan. Het is namelijk een verrassend vegetarisch gerecht waar je de blits mee kunt maken. De smaken van de mango, kikkererwten, feta, koriander en rode ui combineren perfect met elkaar! Je hebt maar 5 ingrediƫnten nodig en je hebt binnen 10 minuten een heerlijke salade op tafel staan! En het fijne is: kinderen vinden mango en kikkererwten vaak lekker.
Deze mango kikkererwten salade kan altijd en overal!
Deze kikkererwtensalade is een ideaal ‘s zomers hoofdgerecht, of lekker als bijgerecht of om mee te nemen als lunch. De salade leent zich uitstekend om te meal preppen! Wil je vaker vegetarisch eten en kun je wel wat hulp gebruiken? ā e-book met 5 vega recepten ā Makkelijk om te maken ā Voor slechts 2,995 onmisbare vegetarische recepten
Wat ook heel leuk is, is om een etentje te organiseren waarbij je allemaal verschillende salades serveert. Denk bijvoorbeeld aan panzanella, een sperziebonen salade of salade met halloumi. Serveer er een stokbroodje met zelfgemaakte kruidenboter bij en je hebt echt een super diner!
Meer vegetarische salades
Maaltijd voor op de camping
Ik vind deze mango kikkererwten salade ook ideaal om op de camping te maken. Je hebt er geen gas voor nodig, je hoeft alleen wat mango en ui te snijden en de rest van de ingrediƫnten er aan toe te voegen. De salade is snel klaar en je hebt weinig afwas. Hartstikke handig voor op de camping dus!
Ingrediƫnten
- 1 blik kikkererwt
- 1 halve rode ui
- 1 mango
- 100 gram feta
- 1 handje verse koriander
Dressing
- 1 eetlepel witte balsamico azijn
- 1 eetlepel olijfolie
- zout
- peper
Instructies
- Snij de ui fijn en de mango in blokjes. Hak de verse koriander fijn.
- Doe nu de kikkererwten, rode ui, mango en verse koriander in een saladekom. Kruimel de feta over de salade en breng op smaak met olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper.
Kidsproof tips
- Ik vind rauwe ui niet altijd even geschikt voor mijn driejarige zoon en Ć©Ć©njarige dochter. Voor hen maak ik de salade zonder ui, koriander en soms laat ik de dressing voor hem ook achterwege.
Voedingswaarde
* Merknamen in de ingrediƫntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees meer in mijn disclaimer
Review