Ik heb een aantal salades die ik vaak maak. Deze mango kikkererwten salade is er een van. Het is een salade die je niet overal eet en dat vind ik er juist zo leuk aan. Het is namelijk een verrassend vegetarisch gerecht waar je de blits mee kunt maken. De smaken van de mango, kikkererwten, feta, koriander en rode ui combineren perfect met elkaar! Je hebt maar 5 ingrediënten nodig en je hebt binnen 10 minuten een heerlijke salade op tafel staan! En het fijne is: kinderen vinden mango en kikkererwten vaak lekker.
Deze mango kikkererwten salade kan altijd en overal!
Deze kikkererwtensalade is een ideaal ‘s zomers hoofdgerecht, of lekker als bijgerecht of om mee te nemen als lunch. De salade leent zich uitstekend om te meal preppen! Keuze uit: 2 voorgerechten, 2 hoofdgerechten, 2 nagerechten en 6 bijgerechten. ✓ makkelijk te meal preppen; voor een stressvrij kerstdiner ✓ 9 vegan en 3 vega recepten met vegan opties ✓ Voor slechts 5,99 ipv ✓ inclusief 7 tips voor een duurzaam kerstinderE-book
12 vega(n) kerst recepten
7,99
Wat ook heel leuk is, is om een etentje te organiseren waarbij je allemaal verschillende salades serveert. Denk bijvoorbeeld aan panzanella, een sperziebonen salade of salade met halloumi. Serveer er een stokbroodje met zelfgemaakte kruidenboter bij en je hebt echt een super diner!
Meer vegetarische salades
Maaltijd voor op de camping
Ik vind deze mango kikkererwten salade ook ideaal om op de camping te maken. Je hebt er geen gas voor nodig, je hoeft alleen wat mango en ui te snijden en de rest van de ingrediënten er aan toe te voegen. De salade is snel klaar en je hebt weinig afwas. Hartstikke handig voor op de camping dus!
Salade met mango en kikkererwten
Ingrediënten
- 1 blik kikkererwt
- 1 halve rode ui
- 1 mango
- 100 gram feta
- 1 handje verse koriander
Dressing
- 1 eetlepel witte balsamico azijn
- 1 eetlepel olijfolie
- zout
- peper
Instructies
- Snij de ui fijn en de mango in blokjes. Hak de verse koriander fijn.
- Doe nu de kikkererwten, rode ui, mango en verse koriander in een saladekom. Kruimel de feta over de salade en breng op smaak met olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper.
Kidsproof tips
- Ik vind rauwe ui niet altijd even geschikt voor mijn driejarige zoon en éénjarige dochter. Voor hen maak ik de salade zonder ui, koriander en soms laat ik de dressing voor hem ook achterwege.
Review