Mango kikkererwten salade

         Makkelijke salade

Ik heb een aantal salades die ik vaak maak. Deze mango kikkererwten salade is er een van. Het is een salade die je niet overal eet en dat vind ik er juist zo leuk aan. Het is namelijk een verrassend vegetarisch gerecht waar je de blits mee kunt maken. De smaken van de mango, kikkererwten, feta, koriander en rode ui combineren perfect met elkaar! Je hebt maar 5 ingrediënten nodig en je hebt binnen 10 minuten een heerlijke salade op tafel staan! En het fijne is: kinderen vinden mango en kikkererwten vaak lekker.

Mango kikkererwten salade

Deze mango kikkererwten salade kan altijd en overal!

Deze kikkererwtensalade is een ideaal ‘s zomers hoofdgerecht, of lekker als bijgerecht of om mee te nemen als lunch. De salade leent zich uitstekend om te meal preppen! 

Wat ook heel leuk is, is om een etentje te organiseren waarbij je allemaal verschillende salades serveert. Denk bijvoorbeeld aan panzanella, een sperziebonen salade of salade met halloumi. Serveer er een stokbroodje met zelfgemaakte kruidenboter bij en je hebt echt een super diner!

Meer vegetarische salades

Salade met bieten falafel en yoghurt tahin dressing
Gun jezelf een heerlijke salade met zelfgemaakte bieten falafel en yoghurt tahin dressing. De bietenfalafel maak je zelf met kikkererwten, tahin en rauwe biet en wat lekkere kruiden en specerijen. Ook de dressing maak je heel eenvoudig zelf met Griekse yoghurt (of een vegan variant), tahin en citroensap.
Bekijk recept
Salade met zelfgemaakte falafel
Andijviesalade met cottage cheese en croutons van oud brood
Met andijvie kun je veel meer lekkere gerechten maken dan alleen een stamppot. Deze andijviesalade is heerlijk fris en knapperig. De cottage cheese (huttenkase) zorgt voor een lichte dressing en geeft een frisse smaak. De croutons maak je van oud brood. Daarmee is het een heerlijk zero waste recept!
Bekijk recept
Frisse vegetarische salade
Venkel salade met appel
Rauwe venkel is heerlijk door een salade. Binnen 10 minuten staat deze heerlijke venkel salade op tafel. Heerlijk fris en knapperig. Deze salade is lekker als lunch, bijgerecht of voorgerecht.
Bekijk recept
Vegetarische salade recept

Maaltijd voor op de camping

Ik vind deze mango kikkererwten salade ook ideaal om op de camping te maken. Je hebt er geen gas voor nodig, je hoeft alleen wat mango en ui te snijden en de rest van de ingrediënten er aan toe te voegen. De salade is snel klaar en je hebt weinig afwas. Hartstikke handig voor op de camping dus! En prachtig op mijn Bloom campingservies van Mepal! 

Makkelijke salade

Salade met mango en kikkererwten

Deze salade met kikkererwten en mango is echt een fantastische vegetarische salade. Super lekkere smaakcombinaties, makkelijk om te maken en heel snel klaar! Perfect voor een gezonde lunch, of ‘s zomerse avondmaaltijd.
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 10 minuten
Gang: Bijgerecht, Hoofdgerecht, Lunch
Keuken: Fusion
Trefwoord: Feta, Kidsproof, Kikkererwt, Mango, Salade, Vegetarisch
Porties: 4 personen
calorieën: 181kcal
Auteur: Nienke – Foxilicious

Ingrediënten

  • 1 blik kikkererwten
  • 1 halve rode ui
  • 1 mango
  • 100 gram feta
  • 1 handje verse koriander

Dressing

  • 1 eetlepel witte balsamico azijn
  • 1 eetlepel olijfolie
  • zout
  • peper

Instructies

  • Snij de ui fijn en de mango in blokjes. Hak de verse koriander fijn. 
  • Doe nu de kikkererwten, rode ui, mango en verse koriander in een saladekom. Kruimel de feta over de salade en breng op smaak met olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper.

Kidsproof tips

  • Ik vind rauwe ui niet altijd even geschikt voor mijn driejarige zoon en éénjarige dochter. Voor hen maak ik de salade zonder ui, koriander en soms laat ik de dressing voor hem ook achterwege.

Voedingswaarde

Calories: 181kcal

Disclaimer

Dit recept kan affiliate links bevatten. Dit zijn links naar producten of websites, waarbij ik een kleine commissie krijg als jij via die link een aankoop doet. Hiervoor betaal jij niets extra’s. Het is eigenlijk de perfecte manier om Foxilicious te steunen, zonder dat het jou iets kost.

Heb je dit recept gemaakt? Super leuk!Maak een foto en deel deze op Instagram @foxilicious.nl en tag #foxilicious
Wat vind je van dit recept?
Pin it Print
Komkommersalade met azijn Komkommersalade
Roerbak noedels met witte asperge en kastanje champignons Asperge recept vegetarisch

6 reacties op “Mango kikkererwten salade

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *