Mango kikkererwten salade

Ik heb een aantal salades die ik vaak maak. Deze mango kikkererwten salade is er een van. Het is een salade die je niet overal eet en dat vind ik er juist zo leuk aan. Het is namelijk een verrassend vegetarisch gerecht waar je de blits mee kunt maken. De smaken van de mango, kikkererwten, feta, koriander en rode ui combineren perfect met elkaar! Je hebt maar 5 ingrediënten nodig en je hebt binnen 10 minuten een heerlijke salade op tafel staan! En het fijne is: kinderen vinden mango en kikkererwten vaak lekker.

Deze mango kikkererwten salade kan altijd en overal!

Deze kikkererwtensalade is een ideaal ‘s zomers hoofdgerecht, of lekker als bijgerecht of om mee te nemen als lunch. De salade leent zich uitstekend om te meal preppen! 

5 onmisbare vegetarische recepten

Wil je vaker vegetarisch eten en kun je wel wat hulp gebruiken?

✓ e-book met 5 vega recepten

✓ Makkelijk om te maken

✓ Voor slechts 2,99

Dat wil ik

Wat ook heel leuk is, is om een etentje te organiseren waarbij je allemaal verschillende salades serveert. Denk bijvoorbeeld aan panzanella, een sperziebonen salade of salade met halloumi. Serveer er een stokbroodje met zelfgemaakte kruidenboter bij en je hebt echt een super diner!

Meer vegetarische salades

Salade met bieten falafel en yoghurt tahin dressing

Gun jezelf een heerlijke salade met zelfgemaakte bieten falafel en yoghurt tahin dressing. De bietenfalafel maak je zelf met kikkererwten, tahin en rauwe biet en wat lekkere kruiden en specerijen. Ook de dressing maak je heel eenvoudig zelf met Griekse yoghurt (of een vegan variant), tahin en citroensap.

Bekijk recept

Andijviesalade met cottage cheese en croutons van oud brood

Met andijvie kun je veel meer lekkere gerechten maken dan alleen een stamppot. Deze andijviesalade is heerlijk fris en knapperig. De cottage cheese (huttenkase) zorgt voor een lichte dressing en geeft een frisse smaak. De croutons maak je van oud brood. Daarmee is het een heerlijk zero waste recept!

Bekijk recept

Venkel salade met appel

Rauwe venkel is heerlijk door een salade. Binnen 10 minuten staat deze heerlijke venkel salade op tafel. Heerlijk fris en knapperig. Deze salade is lekker als lunch, bijgerecht of voorgerecht.

Bekijk recept

Maaltijd voor op de camping

Ik vind deze mango kikkererwten salade ook ideaal om op de camping te maken. Je hebt er geen gas voor nodig, je hoeft alleen wat mango en ui te snijden en de rest van de ingrediënten er aan toe te voegen. De salade is snel klaar en je hebt weinig afwas. Hartstikke handig voor op de camping dus!

Salade met mango en kikkererwten

Deze salade met kikkererwten en mango is echt een fantastische vegetarische salade. Super lekkere smaakcombinaties, makkelijk om te maken en heel snel klaar! Perfect voor een gezonde lunch, of ‘s zomerse avondmaaltijd.

5 van 1 stem

print pin mail recept bewaar receptGa naar mijn favorieten

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Totale tijd: 10 minuten

Gang: Bijgerecht, Hoofdgerecht, Lunch

Keuken: Fusion

Trefwoord: Feta, Kidsproof, Kikkererwt, Mango, Salade, Vegetarisch

Porties: 4 personen

Ingrediënten

• 1 blik kikkererwt
• 1 halve rode ui
• 1 mango
• 100 gram feta
• 1 handje verse koriander

Dressing

• 1 eetlepel witte balsamico azijn
• 1 eetlepel olijfolie
• zout
• peper

Instructies

• Snij de ui fijn en de mango in blokjes. Hak de verse koriander fijn. 
• Doe nu de kikkererwten, rode ui, mango en verse koriander in een saladekom. Kruimel de feta over de salade en breng op smaak met olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper.

Kidsproof tips

• Ik vind rauwe ui niet altijd even geschikt voor mijn driejarige zoon en éénjarige dochter. Voor hen maak ik de salade zonder ui, koriander en soms laat ik de dressing voor hem ook achterwege.

Voedingswaarde

Calorieën: 181kcal

* Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer hierover in de disclaimer

Wil je dit recept opslaan? Maak dan snel en gratis een eigen account aan!