Salade met radijs, feta en zelfgemaakte croutons
Dit is een heerlijk frisse vegetarische salade met radijs, feta en zelfgemaakte croutons. De dressing met yoghurt en kappertjes maakt de salade helemaal af. Lekker als bijgerecht, of als lunch, voorgerecht of maaltijdsalade.
Servings: 4 personen
Calories: 91kcal
Ingrediënten
- 100 gram sla naar keuze
- 1 bosje radijs
- 2 oude boterhammen
- 100 gram feta
Dressing
- 75 ml Griekse yoghurt
- 1 theelepel kappertjes
- 1 klein teentje knoflook
- 1 theelepel mosterd
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel olijfolie
- peper
Instructies
- Doe de sla in een kom of een schaal.
- Was de radijsjes en snij in dunne plakken. Verdeel over de salade.
- Snij of scheur de boterhammen in stukken. Verwarm een scheut olijfolie in een pan en bak hierin de stukjes brood totdat ze lekker knapperig zijn. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Verdeel de croutons over de salade.
- Kruimel de feta over de sla.
- Doe alle ingredienten voor de dressing in een blender of kruidenmaler en pureer tot een gladde dressing. Schenk de dressing over de salade of serveer apart zodat iedereen zelf de dressing over de salade kan doen.
Notities
- De meeste kids zijn geen salade-eters. Voor mijn kinderen maak ik meestal een apart bakje met rauwkost, zoals cherrytomaat, wortel en paprika.
Nutrition
Calorieën: 91kcal | Koolhydraten: 4g | Eiwitten: 6g | Vet: 6g | Verzadigd vet: 4g | Cholesterol: 23mg | Zout: 304mg | Kalium: 58mg | Vezels: 1g | Suiker: 3g | Vitamin A: 130IU | Vitamine C: 9mg | Calcium: 155mg | Iron: 1mg