Salade met radijs, feta en zelfgemaakte croutons

Vegetarische salade radijs

Dit is een heerlijk frisse salade met radijs, feta en zelfgemaakte croutons. De salade ontstond doordat ik nog wat oud brood had liggen en een krop sla die echt op moest. Ik had ook nog radijs en feta in de koelkast en daar was ineens deze salade.

Lekker frisse salade

De salade is lekker fris en knapperig. Het frisse komt door de feta en de radijs. Maar ook door de kappertjesdressing. Deze dressing maak je met wat Griekse yoghurt en vocht van kappertjes. Dit geeft een hele smaakvolle twist aan de simpele salade.

Croutons van oud brood

Ik heb mezelf aangeleerd om oud brood nooit weg te gooien. Het is namelijk ontzettend lekker en makkelijk om er croutons van te maken. Croutons maak je door het brood te snijden of te scheuren, te besprenkelen met olijfolie en eventueel wat kruiden of knoflook en vervolgens te grillen in de oven of in een pan.

Foxilicious kerstspecial 2022

Wil jij dit jaar een heerlijk duurzaam en stressvrij kerstdiner? Bestel dan nu de Foxilicious kerstspecial.

✓ 12 vega(n) recepten

✓ Duurzaam

✓ Stressvrij

✓ Verkrijgbaar als ebook en hardcopy A5 magazine

Het perfecte duuurzame sint of kerstcadeau.

Ebook kerstrecepten vegetarisch

Meer no waste brood recepten

Een ander succes recept van oud brood, is Panzanella. Dit is een Italiaanse broodsalade. Ik heb daar een paar verschillende recepten van uitgewerkt, met mango en met nectarine en het traditionele recept. Of wat denk je van pappa al pomodoro? Dat is een Toscaanse broodsoep. Kortom, gooi outd brood nooit weg, want je kunt zoveel lekkers maken met wat restjes brood!

Vegetarische salade radijs

Salade met radijs, feta en zelfgemaakte croutons

Dit is een heerlijk frisse vegetarische salade met radijs, feta en zelfgemaakte croutons. De dressing met yoghurt en kappertjes maakt de salade helemaal af. Lekker als bijgerecht, of als lunch, voorgerecht of maaltijdsalade.
Nog geen beoordeling
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Totale tijd: 10 minuten
Gang: Bijgerecht, Diner, Lunch, Voorgerecht
Keuken: Frans, Fusion
Trefwoord: Croutons, Lunch salade, Radijs, Salade
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 100 gram sla naar keuze
  • 1 bosje radijs
  • 2 oude boterhammen
  • 100 gram feta

Dressing

  • 75 ml Griekse yoghurt
  • 1 theelepel kappertjes
  • 1 klein teentje knoflook
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel olijfolie
  • peper

Instructies

  • Doe de sla in een kom of een schaal.
  • Was de radijsjes en snij in dunne plakken. Verdeel over de salade.
  • Snij of scheur de boterhammen in stukken. Verwarm een scheut olijfolie in een pan en bak hierin de stukjes brood totdat ze lekker knapperig zijn. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
    Verdeel de croutons over de salade.
  • Kruimel de feta over de sla.
  • Doe alle ingredienten voor de dressing in een blender of kruidenmaler en pureer tot een gladde dressing.
    Schenk de dressing over de salade of serveer apart zodat iedereen zelf de dressing over de salade kan doen.

Kidsproof tips

  • De meeste kids zijn geen salade-eters. Voor mijn kinderen maak ik meestal een apart bakje met rauwkost, zoals cherrytomaat, wortel en paprika. 

Voedingswaarde

Calorieën: 91kcalKoolhydraten: 4gEiwitten: 6gVet: 6gVerzadigd vet: 4gCholesterol: 23mgZout: 304mgKalium: 58mgVezels: 1gSuiker: 3gVitamin A: 130IUVitamine C: 9mgCalcium: 155mgIron: 1mg

* Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer hierover in de disclaimer

Review

Reactie geven

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeling