Salade met radijs, feta en zelfgemaakte croutons

          Vegetarische salade radijs

Dit is een heerlijk frisse salade met radijs, feta en zelfgemaakte croutons. De salade ontstond doordat ik nog wat oud brood had liggen en een krop sla die echt op moest. Ik had ook nog radijs en feta in de koelkast en daar was ineens deze salade.

Lekker frisse salade

De salade is lekker fris en knapperig. Het frisse komt door de feta en de radijs. Maar ook door de kappertjesdressing. Deze dressing maak je met wat Griekse yoghurt en vocht van kappertjes. Dit geeft een hele smaakvolle twist aan de simpele salade.

Croutons van oud brood

Ik heb mezelf aangeleerd om oud brood nooit weg te gooien. Het is namelijk ontzettend lekker en makkelijk om er croutons van te maken. Croutons maak je door het brood te snijden of te scheuren, te besprenkelen met olijfolie en eventueel wat kruiden of knoflook en vervolgens te grillen in de oven of in een pan.

Meer no waste brood recepten

Een ander succes recept van oud brood, is Panzanella. Dit is een Italiaanse broodsalade. Ik heb daar een paar verschillende recepten van uitgewerkt, met mango en met nectarine en het traditionele recept. Of wat denk je van pappa al pomodoro? Dat is een Toscaanse broodsoep. Kortom, gooi outd brood nooit weg, want je kunt zoveel lekkers maken met wat restjes brood!

Vegetarische salade radijs

Salade met radijs, feta en zelfgemaakte croutons

Dit is een heerlijk frisse vegetarische salade met radijs, feta en zelfgemaakte croutons. De dressing met yoghurt en kappertjes maakt de salade helemaal af. Lekker als bijgerecht, of als lunch, voorgerecht of maaltijdsalade.
Nog geen beoordeling
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Totale tijd: 10 minuten
Gang: Bijgerecht, Diner, Lunch, Voorgerecht
Keuken: Frans, Fusion
Trefwoord: Croutons, Lunch salade, Radijs, Salade
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 100 gram sla naar keuze
  • 1 bosje radijsjes
  • 2 oude boterhammen
  • 100 gram feta

Dressing

  • 75 ml Griekse yoghurt
  • 1 theelepel kappertjes
  • 1 klein teentje knoflook
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel olijfolie
  • peper

Instructies

  • Doe de sla in een kom of een schaal.
  • Was de radijsjes en snij in dunne plakken. Verdeel over de salade.
  • Snij of scheur de boterhammen in stukken. Verwarm een scheut olijfolie in een pan en bak hierin de stukjes brood totdat ze lekker knapperig zijn. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
    Verdeel de croutons over de salade.
  • Kruimel de feta over de sla.
  • Doe alle ingredienten voor de dressing in een blender of kruidenmaler en pureer tot een gladde dressing.
    Schenk de dressing over de salade of serveer apart zodat iedereen zelf de dressing over de salade kan doen.

Kidsproof tips

  • De meeste kids zijn geen salade-eters. Voor mijn kinderen maak ik meestal een apart bakje met rauwkost, zoals cherrytomaat, wortel en paprika. 

Voedingswaarden

Zout: 304mg | Calcium: 155mg | Vitamine C: 9mg | Vitamin A: 130IU | Suiker: 3g | Vezels: 1g | Kalium: 58mg | Cholesterol: 23mg | Calorieën: 91kcal | Verzadigd vet: 4g | Vet: 6g | Eiwitten: 6g | Koolhydraten: 4g | Iron: 1mg

Disclaimer

Dit recept kan affiliate links bevatten. Dit zijn links naar producten of websites, waarbij ik een kleine commissie krijg als jij via die link een aankoop doet. Hiervoor betaal jij niets extra’s. Het is eigenlijk de perfecte manier om Foxilicious te steunen, zonder dat het jou iets kost.

Heb je dit recept gemaakt? Super leuk!Maak een foto en deel deze op Instagram @foxilicious.nl en gebruik hashtag #foxilicious
Pin it Print
Vegetarische jus zonder pakjes en zakjes Vegetarische jus zelf maken
Zoete aardappel stamppot met paprika en feta Zoete aardappel paprika stamppot

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Beoordeling