Spaghetti cacio e pepe met knolselderij
Spaghetti cacio e pepe is een vegetarische Italiaanse pasta klassieker. Het is waarschijnlijk een van de meest simpele Italiaanse gerechten; het bestaat namelijk alleen uit pasta, pecorino (kaas), zout en peper. Simpeler kan niet toch? Ik voegde knolselderij toe aan deze klassieker voor een heerlijke groente twist. Deze pasta cacio e pepe staat binnen 15 minuten op tafel, ideaal!
Servings: 4 personen
Calories: 547kcal
Ingrediënten
- 500 gram knolselderij ongeveer 1 kleine of een halve grote
- 320 gram spaghetti
- 200 gram pecorino kaas
- zwarte peper
- zout
Instructies
- Schil de knolselderij en rasp in de keukenmachine of met een handrasp in dunne slierten.
- Breng een pan met water aan de kook. Voeg de spaghetti en knolselderij toe en giet het water af zodat de spaghetti en knolselderij net onder water staan (niet te veel water dus, op deze manier komt er meer zetmeel vrij en daar wordt het sausje straks lekker romig van). Voeg zout toe naar smaak en kook de pasta al dente. Giet de pasta en knolselderij af en bewaar het kookvocht.
- Rasp intussen de pecorino.
- Verwarm 4 soeplepels kookvocht in een pan. Roer de pecorino erdoor totdat de kaas gesmolten is. Zet het vuur uit en roer de spaghetti met knolselderij er doorheen. Bestrooi flink met wat zwarte peper en garneer met wat pecorino. Klaar is je cacio e pepe!
- Serveer met een salade om nog wat extra groente binnen te krijgen en te voldoen aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groente.
Notities
- Deze pasta met verstopte groente is hét ideale gerecht voor kinderen. De meeste kids zijn gek op pasta en kaas. De knolselderij is niet zichtbaar, dus een perfect kidsproof recept.
- Ik maakte deze pasta met spaghetti, maar je kunt natuurlijk ook andere pastasoorten gebruiken. Mijn kids vinden spaghetti heel leuk om te eten, maar het wordt wel echt een enorme bende. Bij fusili blijft het altijd wat netter aan tafel (al eten mijn kids sowieso niet echt netjes)...
Nutrition
Calorieën: 547kcal