Deze spruitjes salade is de perfecte wintersalade. Je maakt de salade met rauwe spruitjes, appel, gedroogde cranberry, pijnboompit en Parmezaanse kaas. Daarover een heerlijke dressing met mosterd en mayonaise. Deze spruitjes salade is niet bitter, probeer het zelf eens!
Hak de knoflook in fijne stukjes. Maak de dressing door olijfolie, citroensap, balsamico azijn, mayonaise, mosterd en honing te mengen in een schaaltje. Breng op smaak met zout en peper en zet even apart.
Overig
Maak de spruitjes schoon en verwijder de onderkant. Rasp de spruitjes grof. Dit kan met een handrasp, of in de keukenmachine.
Doe de spruitjes in een slakom.
Rasp de appel en de Parmezaanse kaas.
Verwarm de pijnboompitten totdat ze goudbruin zijn.
Voeg de appel, cranberries, Parmezaanse kaas en pijnboompitten toe aan de spruitjes. Schenk de dressing erover.
Notes
Eerlijk is eerlijk, ik durf deze salade niet te verkopen als super kidsproof. Er zitten namelijk spruitjes in én het is een salade. Beide zijn voor mijn kinderen een no go. Maar dat betekent niet dat ik zelf geen spruitjes meer eet. De kinderen hebben dan even pech.
Voor de kids maak ik een 'kindersalade' van rauwkost. Dat vinden ze heerlijk en zo krijgen ze toch hun groente binnen.