Sticky tofu met rijst en roerbakgroente

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

Nog geen beoordeling

Sticky tofu met rijst en roerbakgroente

Dit recept is echt iets voor jou als je fan bent van de Aziatische keuken. De tofu is eerst knapperig gebakken en daarna sticky gemaakt. De rijst, roerbakgroenten en Emping Salted maken het helemaal af! Een perfecte vegan maaltijd.

Voorbereidingstijd10

Bereidingstijd20

Rusttijd15

Totale tijd45

Gang: Bijgerecht, Hoofdgerecht

Keuken: Aziatisch

Trefwoord: Plantaardig, Sticky tofu, Tofu, Vegan

Servings: personen

Calories: 435kcal

Author: Nienke

Ingrediënten

400 gram tofu blok. Als je kunt kiezen tussen firm en silky, kies dan firm.
3 eetlepels maïzena
2 eetlepels zonnebloemolie
1 snufje zout
75 mililiter sojasaus
2 eetlepels rijstazijn
1 eetlepel gembersiroop
0,5-1 theelepel sambal oelek naar smaak
2 theelepels sesamolie

Overig

250 gram basmati rijst
1 ui
2 centimeter gember
2 teentjes knoflook
500 gram peultjes
2 paprika
1 eetlepel sesamolie
1 eetlepel zonnebloemolie

Om erbij te serveren

Emping Salted Go-Tan

Instructies

Knapperige tofu

Snijd de tofu in de breedte doormidden. Leg op een stuk keukenpapier. Leg een ander stuk keukenpapier op de tofu en leg er vervolgens iets zwaars op (ik gebruik altijd 2 kookboeken). Laat de tofu 15-20 minuten rusten zodat het vocht eruit trekt. Hierdoor wordt de tofu straks lekker knapperig.
Snijd de tofu vervolgens in blokjes van 1x1 cm. Doe in een kom, strooi de maizena erover en schudt goed zodat alle tofu blokjes met maïzena bedekt zijn.
Doe de olie in de pan. Voeg de tofublokjes toe als de olie goed heet is. Bak de tofu in ongeveer 15-20 minuten goudbruin. Schudt de pan regelmatig door zodat de blokjes aan alle kanten bruin worden. Haal de pan van het vuur. Laat de tofu in de pan zitten.

Overig

Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet apart.
Schil de gember, ui en knoflook en snijd fijn.
Verwarm de zonnebloemolie en sesamolie in een hapjespan. Bak hierin de ui, gember en knoflook.
Was de paprika en snij in blokjes. Voeg toe aan de pan en bak 2 minuten mee.
Was de peultjes en doe in de pan. Bak 2 minuten mee. Breng eventueel op smaak met zout en peper.

Sticky tofu

Doe de saus ingrediënten voor de stickytofu in een kom (de sojasaus, gembersiroop, rijstazijn, sambal en sesamolie.
Zet de pan tofu weer op het vuur en giet de sticky saus over de tofu. Schudt de pan en haal de pan weer van het vuur.

Serveren

Serveer de sticky tofu met de gekookte rijst, roerbak groenten en Emping Salted.

Notities

Mijn kinderen zijn gek op tofu. Vind je de sticky tofu een beetje spannend? Laat de sticky saus dan achterwege en laat je kind eerst eens knapperige tofu proberen.
De Emping Salted is ideaal voor kinderen om te serveren bij een Aziatische maaltijd. Het zijn een soort chipjes, dat maakt het wel aantrekkelijk.

Nutrition