Super snelle tortellini soep
Deze tortellini soep is een ideaal gerecht als je op zoek bent naar een smaakvolle snelle vegetarische maaltijd die het ook goed doet bij kids!
Servings: 4 personen
Calories: 331kcal
Ingrediënten
- olijfolie
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 paprika
- 800 gram tomatenblokjes (2 blikken)
- 800 ml water
- 2 blokjes groenten bouillon
- 2 laurierblaadjes
- 400 gram (verse) tortellini met kaas gedroogde tortellini kan ook
- 30 ml witte balsamico azijn
- zout
- peper
Optioneel
- 15 gram kristalsuiker
Om te garneren
- basilicum
- parmezaanse kaas
- creme fraiche of kookroom
Instructies
- Snij de ui, knoflook en paprika fijn en bak ze in een scheut olijfolie in een soeppan. Blus af met een klein beetje water en laat de groente ongeveer 3 minuten sudderen.
- Voeg nu de tomatenblokjes, azijn, (evt suiker), bouillonblokjes, water en laurierblaadjes toe en laat 2 minuten pruttelen.
- De tortellini mag er nu bij. Verse tortellini laat je 3 minuten mee koken. Gedroogde tortellini kook je 6 minuten mee. Breng nu op smaak met zout en peper. Verwijder de laurierblaadjes.
- Serveer de soep met basilicum, wat room en parmezaanse kaas. Eet smakelijk!
Notities
- De soep is al erg kidsproof. Houdt jouw kind niet van tortellini? Je kunt ook andere pastasoorten gebruiken. Let er wel op dat de kooktijd dan misschien anders is.
- Je kunt de soep pureren voordat je de tortellini toevoegt. Zo heb je een soep zonder stukjes. Let er wel op dat je even de laurierblaadjes verwijdert voor het pureren!
Nutrition
Calorieën: 331kcal