Mijn zoontje is gek op pasta. Als ik aan hem vraag: ‘wat wil je eten vandaag?’, zegt hij steevast: ‘pasta’! Dus ja, wij eten vaak pasta. Ik probeer wel veel mogelijk te variëren. Op instagram zag ik bij een toffe foodblog eens een leuk recept voorbij komen van Tortellini soep. Daar ben ik mee gaan experimenteren en ik kwam tot dit recept.De soep staat binnen 15 minuten op tafel en is daarmee super snel te noemen. Het is een heerlijk gerecht voor als je een keer op zoek bent naar een snelle vegetarische maaltijd! Het is een soort pasta rode saus, maar dan in soepvariant. Daarmee dus ook favoriet onder de kids :). Lekker als hoofdgerecht met een zelfgemaakte naanbrood of als lunch!

Super snelle tortellini soep

Deze tortellini soep is een ideaal gerecht als je op zoek bent naar een smaakvolle snelle vegetarische maaltijd die het ook goed doet bij kids!

5 van 1 stem

print Pin Bewaar recept

Porties4 personen

Ingrediënten

olijfolie
1 ui
2 teentjes knoflook
1 paprika
800 gram tomatenblokjes (2 blikken)
800 ml water
2 blokjes groenten bouillon
2 laurierblaadjes
400 gram (verse) tortellini met kaas gedroogde tortellini kan ook
30 ml witte balsamico azijn
zout
peper

Optioneel

15 gram kristalsuiker

Om te garneren

basilicum
parmezaanse kaas
creme fraiche of kookroom

Instructies

Snij de ui, knoflook en paprika fijn en bak ze in een scheut olijfolie in een soeppan. Blus af met een klein beetje water en laat de groente ongeveer 3 minuten sudderen.
Voeg nu de tomatenblokjes, azijn, (evt suiker), bouillonblokjes, water en laurierblaadjes toe en laat 2 minuten pruttelen.
De tortellini mag er nu bij. Verse tortellini laat je 3 minuten mee koken. Gedroogde tortellini kook je 6 minuten mee. Breng nu op smaak met zout en peper. Verwijder de laurierblaadjes.
Serveer de soep met basilicum, wat room en parmezaanse kaas. Eet smakelijk!

Kidsproof tips

De soep is al erg kidsproof. Houdt jouw kind niet van tortellini? Je kunt ook andere pastasoorten gebruiken. Let er wel op dat de kooktijd dan misschien anders is.
Je kunt de soep pureren voordat je de tortellini toevoegt. Zo heb je een soep zonder stukjes. Let er wel op dat je even de laurierblaadjes verwijdert voor het pureren!

Wil je dit recept opslaan? Maak dan snel en gratis een eigen account aan!

Super snelle tortellini soep