Vegan maissalade

Nog geen beoordeling

Deze mais salade is een heerlijk frisse en knapperige Tex Mex salade met mais. Een heerlijke smaaksensatie.

Voorbereidingstijd5

Bereidingstijd10

Totale tijd15

Gang: Bijgerecht, Lunch

Keuken: Mexicaans, Tex Mex

Trefwoord: Kidsproof, Mais, Mais salade, Vegan

Servings: personen

Calories: 83kcal

Author: Nienke

2 mais kolven; voorgekookt (vers kan ook, maar dan moet je deze eerst stomen of gaar koken voor gebruik)
0,5 paprika
0,5 rode ui
1 handje verse koriander
50 gram (vegan) feta

Verwarm een grillpan of grillijzer. Grill de maiskolven op de grill, zodat er mooie bruin/zwarte grill lijnen ontstaan.
Snij de mais van de kolf.
Was de paprika en snij in kleine stukjes.
Snij de ui fijn.
Hak de verse koriander fijn.
Als je jalapeno toevoegt, verwijder dan de zaadlijsten en hak de jalapeno fijn.
Doe de mais in een saladeschaal, samen met de ui, paprika, verse koriander. Kruime de feta erover. Voeg optioneel de jalapeno toe.
Doe de vegan mayo, vegan creme fraiche, limoensap, parikapoeder, komijnzaad, zonnebloemolie in een schaaltje. Roer goed door. Breng op smaak met zout en peper.
Schenk de dressing over de salade.

Mijn kinderen vonden deze maissalade heerlijk. Het pepertje kun je achterwege laten voor kinderen, dan is het niet zo pittig.