Vegan miso portobello burger met rauwkost

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

5 van 1 stem

Vegan miso portobello burger met rauwkost

Vegan burgers saai? Nee hoor, deze portobello burger heeft alles. Een bite, umami, een heerlijke smaak. En dat helemaal plantaardig. Je maakt de burgers vrij eenvoudig zelf.

Voorbereidingstijd20

Bereidingstijd10

Totale tijd30

Gang: Bijgerecht, Hoofdgerecht

Keuken: Amerikaans, Fusion

Trefwoord: Portobello burger, Vegan burger

Servings: personen

Calories: 350kcal

Author: Nienke

Ingrediënten

Portobello's

4 portobello
2 eetlepels miso pasta
4 eetlepels zonnebloemolie
2 eetlepels rijstazijn

Aziatische guacamole

2 avocado
1 theelepel rijstazijn
1 theelepel sesamolie
2 theelepel citroensap
1 mespuntje chilivlokken
zout

Wortelsalade

150 gram wortel julienne gesneden
2 stengels bosui
1 eetlepel rijstazijn
1 eetlepel zonnebloemolie

Rode kool salade

150 gram rode kool gesneden
1 eetlepel rijstazijn
1 eetlepel zonnebloemolie

Sriracha mayo

4 eetlepels (vegan) mayonaise
1 eetlepel sriracha saus
1 eetlepel citroensap

Overig

4 hamburgerbroodjes

Optioneel, om te garneren

sesamzaadjes

Instructies

Portobello's

Maak de marinade. Meng hiervoor de miso met de zonnebloemolie en rijstazijn. Smeer de portobello's aan beide kanten in met de marinade.
Verwarm een grillpan of grillplaat. Bak de portobello's aan beide kanten (eerst de bolle kant naar beneden en daarna de binnenkant naar beneden, ongeveer 5 minuten per kant).

Aziatische guacamole

Prak de avocado's, doe in een schaaltje. Voeg de rijstazijn, guacamole, sesamolie en citroensap toe. Breng op smaak met chilipeper en zout.

Wortelsalade

Doe de julienne wortels in een schaaltje. Snij de bosui in ringen. Voeg toe aan de wortels. Breng op smaak met rijstazijn en zonnebloemolie.

Rode kool salade

Doe de rode kool in een sschaaltje. Voeg de rijstazijn en zonnebloemolie toe en roer goed door.
Bak de hamburgerbroodjes kort in de oven.

Sriracha mayo

Meng de (vegan) mayo met de sriracha saus en citroensap

Broodje portobelloburger

Snij doormidden. Smeer de onderkant in met de Aziatische guacamole en de bovenkantkant met sriracha mayonaise.
Verdeel wat rode kool over de guacamole. Leg hierop een portobello. Verdeel de wortels erover en dek af met de bovenkant van het broodje.

Notities

Zo'n broodje portobello burger is misschien niet het eerste waar je aan denkt voor je kind.
Laat je kind zelf mee beslissen wat hij op zijn broodje wil. Misschien juist wel een portobello, of misschien juist niet?

Nutrition