Vegan miso portobello burger met rauwkost salade

Lekker recept voor portobello burger

Zoek je een lekker recept voor een vega(n) burger? Dan moet je deze portobelloburger absoluut proberen. De portobello is op smaak gemaakt met miso pasta. Daarnaast 2 Aziatisch gekruide rauwkostsalades en een Aziatische guacamole. Kortom: een lekker Aziatisch smaakbommetje, die je bijvoorbeeld kunt eten als avondeten, of als lunch.

Wat is portobello?

Portobello is een paddenstoel. Het is een soort kastanjechampignon, maar dan een stuk groter. Ze hebben soms een doorsnede van maar liefst 12 cm. De gemiddelde portobello is echter iets kleiner van doorsnee. Daardoor heeft portobello een ideale maat om te dienen als vleesvervanger op een broodje burger.

Hoe bereid je portobello als vega burger?

De portobello marineer je met een marinade van miso pasta, rijstazijn en zonnebloemolie. Vervolgens smeer je de portobello aan beide kanten in met de marinade. De marinade hoeft niet heel lang in te trekken. Een paar minuten is voldoende. Grill de portobello’s daarna in een grillpan of op een grillplaat. Eerst met de bolle kant naar beneden en als laatste met de open kant naar beneden. Zo blijven alle sappen het beste behouden in de portobello. Je grillt de burger ongeveer 5 minuten aan beide kanten.

E-book

5 onmisbare vega recepten

Jouw hulp voor als je vaker vega wilt eten en wel wat inspiratie kunt gebruiken!

✓ E-book met 3 vega en 2 vegan recepten

✓ Makkelijk om te maken

✓ Binnen 15-25 minuten op tafel

✓ Voor slechts 1,99 ipv 7,99

Dat wil ik

Welke toppings kies je op je vega(n) burger?

Op zich heb je aan deze gemarineerde portobello al genoeg op een broodje. Wil je echter voor de complete smaakervaring gaan, dan raad ik de volgende toppings aan:

• Rode kool (met rijstazijn en zonnebloemolie)
• Wortel (met rijstazijn en zonnebloemolie)
• Aziatische guacamole (avocado, met rijstazijn, sesamolie, citroensap en chillivlokken)
• (Vegan)Sriracha mayo

De sriracha mayo maak je heel eenvoudig zelf srirachasaus en citroensap door (vegan) mayonaise te roeren.

Ingredienten voor vegan portobello burger

Haal de volgende ingredienten in huis voor portobello burger voor 4 personen:

Portobello’s

• 4 portobello’s
• 2 eetlepels miso pasta
• 4 eetlepels zonnebloemolie
• 2 eetlepels rijstazijn

Aziatische guacamole

• 2 avocado’s
• 1 theelepel rijstazijn
• 1 theelepel sesamolie
• 2 theelepel citroensap
• 1 mespuntje chilivlokken
• zout

Wortelsalade

• 150 gram wortel julienne gesneden
• 2 stengels bosui
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 eetlepel zonnebloemolie

Rode kool salade

• 150 gram rode kool gesneden
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 eetlepel zonnebloemolie

Sriracha mayo

• 4 eetlepels (vegan) mayonaise
• 1 eetlepel sriracha saus
• 1 eetlepel citroensap

Overig

• 4 hamburgerbroodjes

Optioneel, om te garneren

• sesamzaadjes