Vegan pasta al ragu

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

Nog geen beoordeling

Op zoek naar een heerlijke vegan pasta recept? Zoek niet verder en maak deze geweldige vegan pasta al ragu. Vol verse groente en eiwitten en perfect voor een duurzame leefstijl.

Voorbereidingstijd5

Bereidingstijd20

Totale tijd25

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Italiaans

Trefwoord: Pasta

Servings: personen

Calories: 447kcal

Author: Nienke

Ingrediënten

320 gram volkoren pasta

Tofu 'vlees'

375 gram tofu
250 gram champignon
2 eetlepel olijfolie
zout
peper
2 eetlepel edelgistvlokken

Saus

2 eetlepel olijfolie
1 ui
2 teentjes knoflook
250 gram wortel
1 eetlepel balsamico azijn
2 eetlepel tomatenpuree
2 theelepel tijm gedroogd
250 gram cherrytomaat
400 gram tomatenblokjes
400 ml water pasta kookvocht smaakt heel lekker!
1 blokje groente bouillon

Instructies

Verwarm de oven voor op grillstand.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
Maak eerst het tofu ‘vlees’. Rasp de tofu en champignons met een handrasp, of in de foodprocessor of met een mandoline.
Verdeel over een bakplaat met bakpapier. Sprenkel de olijfolie, zout en peper erover.
Schuif in de oven en grill 5-10 minuten. Pas op dat het niet verbrandt!
Snij de ui en knoflook fijn en rasp de wortel. Bak de ui, knoflook en wortel ongeveer 5 minuten in een hapjespan.
Voeg balsamico azijn, sojasaus, tomatenpuree, tijm, gehalveerde cherrytomaat toe en bak nog eens 5 minuten.
Haal de tofu uit de oven en bestrooi met de edelgistvlokken. Zet even apart.
Blus af met tomatenblokjes, groente bouillon en water en laat 10 minuten pruttelen.
Voeg de tofurasp toe en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper.
Roer de pasta erdoor, of serveer de saus en pasta apart. Geniet ervan!

Notities

Mijn kinderen zijn gek op pasta met rode saus. Deze pasta viel ook goed in de smaak.
Je kunt de saus eventueel pureren voordat je de geraspte tofu toevoegt.
Ook kun je de geraspte tofu apart van de saus serveren.

Nutrition