Vegan pasta met palmkool en misoboter
Palmkool is familie van boerenkool en je kunt er heerlijk mee koken. Deze pasta met palmkool met misoboter is echt een aanraderr!
Servings: 2 personen
Calories: 524kcal
Ingredients
- 160 gram (volkoren) pasta
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 500 gram palmkool of boerenkool
- zout
- peper
- 30 gram (plantaardige) boter
- 20 gram misopasta
- 1 handje cashewnoten
Instructions
- Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
- Verwarm de olijfolie in een hapjespan op het vuur. Snij de ui en knoflook fijn en bak 2 minuten in de olie.
- Was de palmkool en verwijder de bladeren van de steel. Snij de palmkool fijn.
- Doe de palmkool in de pan en roerbak 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Smelt de boter en roer de misopasta door de boter tot een egale saus. Verwarm de cashewnoten in een pan en bak ze goudbruin.
- Schenk de misoboter over de palmkool. Voeg de pasta toe. Garneer met de cashewnoten.
Notes
- Mijn kinderen zijn niet zo gek op groene bladgroente.
- Misoboter en pasta daarentegen vinden ze heerlijk. Serveer de palmkool eventueel apart en maak voor je kind wat andere groente bij de pasta met misoboter. Bijvoorbeeld wat gegrilde cherrytomaatjes uit de oven. Zo heeft iedereen een lekkere maaltijd.
Nutrition
Calorieën: 524kcal | Koolhydraten: 82g | Eiwitten: 19g | Vet: 17g | Verzadigd vet: 8g | Meervoudig onverzadigd vet: 2g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 4g | Trans Fat: 0.5g | Cholesterol: 32mg | Zout: 569mg | Kalium: 923mg | Vezels: 8g | Suiker: 10g | Vitamin A: 15370IU | Vitamine C: 148mg | Calcium: 457mg | Iron: 6mg