Vegan pasta met palmkool en misoboter

Recept voor pasta met palmkool

Lekker recept met palmkool

Wat is palmkool?

Palmkool is een groene bladgroente die familie is van boerenkool. Palmkool, ook wel cavolo nero genoemd, is een ontzettend gezonde groente. Het bevat veel calcium, vitamine C, vitamine K, ijzer, koper, fosfor, foliumzuur en kalium. Qua smaak komt het overeen met boerenkool. Het blad is iets stugger dan boerenkool. Je kunt het op verschillende manieren bereiden. In dit gerecht heb ik het geroerbakt. Maar ook koken of stomen werkt goed. Oorspronkelijk komt de palmkool uit Toscane. Een bekend Toscaans gerecht met palmkool is cavolo nero soep. Palmkool wordt geoogst in de herfst.

Kun je palmkool vervangen door boerenkool?

Palmkool is niet in de gewone supermarkt verkrijgbaar. Ik krijg het af en toe in mijn biologische groententas. Je kunt het kopen op de markt of bij de groentenboer. Lukt het niet om aan palmkool te komen? Geen probleem! Je kunt palmkool prima vervangen door boerenkool.

Pasta met misoboter: een perfecte combinatie

Misopasta is een ingredient dat vaak in de Japanse keuken wordt gebruikt. Miso wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Ik vind het een ideaal ingredient, omdat het heel veel umami heeft; je maaltijd krijgt er echt extra smaak door. Ik gebruik het niet alleen in Aziatische gerechten, maar bijvoorbeeld ook in pasta’s of risotto’s. Als je miso mengt met gesmolten boter, krijg je misoboter. Dit smaakt geweldig bij een pasta!

Foxilicious kerstspecial 2022

Wil jij dit jaar een heerlijk duurzaam en stressvrij kerstdiner? Bestel dan nu de Foxilicious kerstspecial.

✓ 12 vega(n) recepten

✓ Duurzaam

✓ Stressvrij

✓ Verkrijgbaar als ebook en hardcopy A5 magazine

Het perfecte duuurzame sint of kerstcadeau.

Ebook kerstrecepten vegetarisch

Ingredienten voor pasta met palmkool en misoboter

Haal de volgende ingredienten in huis voor pasta met palmkool en misoboter voor 2 personen:

  • 160 gram (volkoren) pasta
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 500 gram palmkool of boerenkool
  • zout
  • peper
  • 30 gram boter
  • 20 gram misopasta
  • 1 handje cashewnoten
Recept voor pasta met palmkool

Vegan pasta met palmkool en misoboter

Palmkool is familie van boerenkool en je kunt er heerlijk mee koken. Deze pasta met palmkool met misoboter is echt een aanraderr!
Nog geen beoordeling
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Trefwoord: Miso, Palmkool, Pasta, Vegan
Porties: 2 personen

Ingrediënten

  • 160 gram (volkoren) pasta
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 500 gram palmkool of boerenkool
  • zout
  • peper
  • 30 gram boter
  • 20 gram misopasta
  • 1 handje cashewnoten

Instructies

  • Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
  • Verwarm de olijfolie in een hapjespan op het vuur.
    Snij de ui en knoflook fijn en bak 2 minuten in de olie.
  • Was de palmkool en verwijder de bladeren van de steel. Snij de palmkool fijn.
  • Doe de palmkool in de pan en roerbak 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
  • Smelt de boter en roer de misopasta door de boter tot een egale saus.
    Verwarm de cashewnoten in een pan en bak ze goudbruin.
  • Schenk de misoboter over de palmkool. Voeg de pasta toe. Garneer met de cashewnoten.

Kidsproof tips

  • Mijn kinderen zijn niet zo gek op groene bladgroente. 
  • Misoboter en pasta daarentegen vinden ze heerlijk. Serveer de palmkool eventueel apart en maak voor je kind wat andere groente bij de pasta met misoboter. Bijvoorbeeld wat gegrilde cherrytomaatjes uit de oven. Zo heeft iedereen een lekkere maaltijd. 

Voedingswaarde

Calorieën: 524kcalKoolhydraten: 82gEiwitten: 19gVet: 17gVerzadigd vet: 8gMeervoudig onverzadigd vet: 2gEnkelvoudig onverzadigd vet: 4gTrans Fat: 0.5gCholesterol: 32mgZout: 569mgKalium: 923mgVezels: 8gSuiker: 10gVitamin A: 15370IUVitamine C: 148mgCalcium: 457mgIron: 6mg

* Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer hierover in de disclaimer

Review

Reactie geven

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeling