Vegan ramen maaltijdsoep
Ben je gek op ramen en op zoek naar een lekker en makkelijk ramen recept? Klik dan snel op het recept om aan de slag te gaan!
Servings: 4 personen
Calories: 429kcal
Ingrediënten
- 300 gram volkoren noedels
- 3 eetlepel sesamolie
Groente toppings. Kies je eigen toppings (250 gram groente pp), of ga voor mijn toppings
- 100 gram shiitake
- 2 paprika
- 150 gram boerenkool
- 2 prei
- 400 gram spitskool
Ramen bouillon
- 2 eetlepel miso pasta
- 4 eetlepel vegan mayonaise of tahin
- 4 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel gembersiroop
- 1 eetlepel rijsazijn
- 1 liter groentebouillon of paddenstoelenbouillon (of een combinatie van beide)
Optioneel
- 200 gram sticky tofu of sticky tempeh
- chiliolie
- pinda's
- gebakken uitjes
Instructies
- Kook de noedels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snij de spitskool en paprika in dunne reepjes, de prei in ringen en de shiitake in plakjes.
- Roerbak de groente ongeveer 5 minuten in de sesamolie in een koekenpan.
- Meng de ingrediënten voor de ramen bouillon tot een gladde saus. Voeg de groentebouillon toe en roer goed door.
- Warm de ramenbouillon eventueel nog even op voordat je de soep gaat serveren.
- Verdeel de bouillon over de kommen. Verdeel ook de noedels en de toppings over de kommen.
Optioneel
- Garneer eventueel met pinda's, gebakken uitjes en chiliolie.
Notities
- Serveer alle ramen toppings in schaaltjes op tafel en laat je kind zelf zijn/haar toppings kiezen.
- Zo geef je je kind keuzevrijheid, dat gaat vaak gepaard met lekker eten :).
Nutrition
Calorieën: 429kcal | Koolhydraten: 67g | Eiwitten: 12g | Vet: 14g | Verzadigd vet: 6g | Meervoudig onverzadigd vet: 2g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 5g | Zout: 2650mg | Kalium: 605mg | Vezels: 7g | Suiker: 9g | Vitamin A: 5371IU | Vitamine C: 77mg | Calcium: 185mg | Iron: 5mg