Vegan springrolls met gerookte tofu
Springrolls zijn een plaatje om te zien en zijn ook nog eens erg gezond. Deze vegan springrolls met gerookte tofu kun je zelf thuis maken en zijn een heerlijk gezond voorafje, lunch of snack.
Servings: 20 loempia's
Calories: 54kcal
Ingredients
- 75 gram noedels
- 10 rijstvellen vierkant!
- 200 gram gerookte tofu
- 0,5 komkommer
- 125 gram taugé
- 0,5 krop sla
- 75 gram wortel julienne gesneden
- 1 handje verse munt
- 1/8 rode kool
- hoisin saus
- zoetzure chilisaus
Instructions
- Kook de noedels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel af met koud water zodat de noedels goed afkoelen en doe in een schaaltje.
- Was hiervoor de komkommer en snij in reepjes. Doe in een schaaltje. Was de rode kool en snij super fijn. Doe in een schaaltje.Was de sla en doe de blaadjes in een schaaltje.Doe de wortel in een schaaltje.Doe de munt in een schaaltje.Snij de tofu in dunne reepjes en doe in een schaaltje.
- Pak een flinke bak water en leg een grote snijplank klaar.
- Dompel alle vier de kanten van een rijstvel kort in de bak met water. Leg het vel op de snijplank met een punt naar boven. Maak het middenstuk nog even nat met water met je hand. Dep het overtollige water van het vel af.
- Leg wat sla vooraan op het rijstvel (hou de punt goed vrij!). Leg hierop een paar reepjes komkommer, wat wortel, rode kool, taugé en wat noedels. Leg de tofu een stukje verderop.
- Leg de onderste punt over de groente heen en rol totdat je één keer rond bent. Vouw de zijkanten naar binnen. Rol nu door totdat je over de tofu heen bent en het hele vel is opgerold. Herhaal dit met de overige 10 vellen.
- Serveer met hoisinsaus en/of zoetzure chilisaus.
Notes
- Laat je kind helpen met het maken van de springrolls. Laat hem / haar zelf kiezen welke groente hij erin wil.
- Je kunt eventueel ook paprika, tomaat en mais gebruiken. Net wat je kind lekker vindt!
Nutrition
Calorieën: 54kcal | Koolhydraten: 9g | Eiwitten: 2g | Vet: 1g | Verzadigd vet: 1g | Cholesterol: 1mg | Zout: 59mg | Kalium: 51mg | Vezels: 1g | Suiker: 1g | Vitamin A: 694IU | Vitamine C: 3mg | Calcium: 23mg | Iron: 1mg