Vegan witte asperges uit de oven
Ben je gek op asperges en wil je eens iets anders proberen dan de klassieke asperges met botesaus en ei? Dan zijn deze gegrilde asperges met citroen tahini saus een echte aanrader! Eenvoudig om te maken en ook nog eens helemaal plantaardig.
Servings: 2 personen
Calories: 120kcal
Ingrediënten
- 1000 gram asperge wit
- olijfolie
- zout
- peper
Citroen tahini saus
- 3 eetlepels tahini sesampasta
- 3 eetlepels citroensap
- 6 eetlepels water lauwwarm
- 1 snufje zout
- 1 snufje cayennepeper
Optioneel, om te garneren
- verse peterselie of bieslook
- geroosterde amandelen of pijnboompitten
- eetbare bloemen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden en zet een bakplaat met bakpapier klaar.
- Schil de asperges goed en snij 1-2 cm van de onderkant af. De schillen en onderkantjes kun je gebruiken om soep van te maken. Zo hoef je niets weg te gooien.
- Leg de asperges op de bakplaat en besprenkel met olijfolie. Bestrooi met zout en peper. Schudt de bakplaat voorzichtig zodat de asperges aan alle kanten zijn besmeerd met olijfolie. Bak de asperges in 25-30 minuten gaar in de oven. De baktijd is afhankelijk van de dikte van de asperges.
- Maak intussen de tahinisaus. Meng de tahini met de citroensap, water, zout en cayennepeper en roer tot een gladde saus.
- Serveer de asperges met de citroentahinisaus. Garneer eventueel met verse peterselie en geroosterde amandelen.
Notities
- Asperges zijn niet altijd een succes bij kinderen. Je kunt het altijd proberen. Snij de asperges eventueel in stukjes voordat je ze in de oven doet. Hapklare stukjes zijn soms wat aantrekkelijker voor kinderen.
- Gaan ze er echt niet in bij je kind? Serveer dan lekker wat rauwkost of een groente die hij wel lekker vindt.
Nutrition
Calorieën: 120kcal | Koolhydraten: 20g | Eiwitten: 11g | Vet: 2g | Verzadigd vet: 1g | Meervoudig onverzadigd vet: 1g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 1g | Zout: 205mg | Kalium: 1029mg | Vezels: 11g | Suiker: 9g | Vitamin A: 3989IU | Vitamine C: 29mg | Calcium: 123mg | Iron: 11mg