Vegetarische bieten salade met aardappel
Deze bietensalade met aardappel is een heerlijke vegetarische maaltijdsalade. Maak de salade van tevoren klaar een serveer bij je bbq of neem mee als picknick of lunch. Heerlijk lekker fris en voedzaam!
Servings: 4 personen
Calories: 190kcal
Ingrediënten
- 500 gram aardappel
- 800 gram biet alternatief: rauwe biet. Eerst schillen en koken voordat je het recept verder volgt.
- 1 appel
- 1 paprika
- 2 stengels bosui
- 4 augurk zoetzuur
- 3 eetlepels mayonaise
- 5 eetlepels Griekse yoghurt
- 0,5 eetlepel citroensap
- 2 theelepels kerriepoeder
- zout
- peper
Instructies
- Schil de aardappels, was ze en snij in blokjes. Kook de blokjes aardappels gaar in een pan met kokend water in ongeveer 10-15 minuten (afhankelijk van het soort aardappel).
- Snij intussen de bieten in blokjes. Was de appel en paprika en snij beide in blokjes. Snij de augurk in plakjes en de bosui in ringen. Doe alles in een grote schaal.
- Maak de dressing in een apart schaaltje. Meng de mayonaise met de Griekse yoghurt en de kerriepoeder.
- Giet de aardappels af en voeg toe aan de schaal met de bietjes. Schenk de dressing erover en roer goed door. Breng verder op smaak met zout en peper.
Notities
- Mijn kids vonden deze salade geweldig.
- Is één van de ingrediënten een probleem voor jouw kind? Laat deze dan uit de salade en serveer in een apart schaaltje.
Nutrition
Calorieën: 190kcal | Koolhydraten: 41g | Eiwitten: 6g | Vet: 1g | Verzadigd vet: 1g | Cholesterol: 1mg | Zout: 169mg | Kalium: 1176mg | Vezels: 8g | Suiker: 15g | Vitamin A: 189IU | Vitamine C: 34mg | Calcium: 47mg | Iron: 3mg