Vegetarische lasagne met pompoen en venkel

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

4.50 van 2 stemmen

Vegetarische lasagne met pompoen en venkel

Een heerlijke vegetarische herfst lasagne met pompoen, venkel en zelfgemaakte bechamelsaus. Deze lasagne is net even iets anders dan de klassieke lasagne bolognese. Hij is ook nog eens makkelijk om te maken.

Voorbereidingstijd10

Bereidingstijd1

Totale tijd1 10

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Fusion, Italiaans

Trefwoord: Lasagne, Pompoen, Vegetarisch, Venkel

Servings: personen

Calories: 512kcal

Author: Nienke

Ingrediënten

1 kilo pompoen
olijfolie
zout
peper
1 theelepel tijm
2 venkel knollen
75 gram roomboter
75 gram bloem
300 ml melk
400 ml water
1 blokje groente bouillon
2 theelepels mosterd
1 laurierblaadje

Overig

lasagne bladen
Parmezaanse kaas

Instructies

Pompoen

Verwarm de (hetelucht)oven voor op 180 graden en zet een bakplaat met bakpapier en een ovenschaal klaar.
Was de pompoen goed. Snij doormidden en verwijder de pitten. Snij de pompoen vervolgens in blokjes van ongeveer 1,5 x 1,5 cm. Je hoeft de pompoen niet te schillen.
Leg de pompoenblokjes op de bakplaat en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met een theelepel tijm, zout en peper. Grill de pompoen ongeveer 30 minuten in de oven.

Venkel

Was de venkels en snij in de lengte doormidden. Verwijder de harde kern aan de onderkant van de helften.
Snij de venkel in reepjes.
Verwarm een flinke scheut olijfolie in een koekenpan. Bak hierin de venkel in ongeveer 10 minuten beetgaar.

Bechamelsaus

Verwarm de roomboter in een steelpan. Roer de bloem door de gesmolten boter. Blijf goed roeren en bak de bloem even kort.
Voeg een scheutje melk toe en blijf roeren totdat de klontjes weg zijn. Herhaal dit totdat alle melk is opgenomen in de roux. Voeg vervolgens beetje bij beetje het water toe en blijf roeren tot de klontjes weg zijn.
Voeg het bouillonblokje, de mosterd en het laurierblaadje toe en lat de saus een paar minuten pruttelen op laag vuur.

Lasagne

Schenk een laagje bechamelsaus (ongeveer 1/3) in de ovenschaal.
Leg hierop een laagje lasagnebladen en leg daarop de gegrilde pompoen.
Schenk nog 1/3 van de saus over de pompoen.
Dek af met lasagnebladen. Verdeel de gebakken venkel over de lasagnebladen en schenk de resterende bechamelsaus erover. Strooi nu de geraspte kaas erover.
Schuif de lasagne in de oven en bak in ongeveer 30-40 minuten gaar en goudbruin.

Notities

Pompoen vinden veel kinderen lekker, omdat het lekker zacht en zoet smaakt. Mocht jouw kind de structuur van pompoen niet zo lekker vinden, kun je de pompoen pureren met een beetje water.
De venkel kun je eventueel pureren en door de bechamelsaus roeren. Zo heb je een lasagne zonder 'stukjes' groente.

Nutrition