Vegetarische ovenschotel met spruitjes, kastanje champignons en aardappelpuree

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

4 van 4 stemmen

Vegetarische ovenschotel met spruitjes, kastanje champignons en aardappelpuree

Ben je in voor een lekker 's winters maaltje? Maak dan deze ovenschotel met spruitjes. De zelfgemaakte aardappelpuree maakt het een heerlijk comfort maaltijd en de champignons zorgen voor wat extra bite. Een lekker vegetarische ovenschotel.

Voorbereidingstijd10

Bereidingstijd30

Totale tijd40

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Hollands

Trefwoord: Ovenschotel, Spruitjes, Vegetarisch

Servings: personen

Calories: 417kcal

Author: Nienke

Ingredients

800 gram aardappel
1 blokje groente bouillon
800 gram spruit
200 ml melk
30 gram boter
nootmuskaat
400 gram kastanje champignon
2 theelepels mosterd
75 gram geraspte kaas
zout
peper
olijfolie

Instructions

Schil de aardappels en snij in grove blokjes. Was de aardappels en doe ze in een pan met kokend water met een blokje groente bouillon. Kook de aardappels in 8-10 minuten gaar (afhankelijk van hoe grote blokjes je hebt)
Maak de spruitjes schoon en snij ze doormidden. Doe in een pan met kokend water en kook in 8 minuten gaar. Giet af.
Giet de aardappels af. Voeg de melk en boter toe en pureer met een aardappelstamper of staafmixer. Voeg de helft van de geraspte kaas toe en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
Snij de champignons in partjes. Verwarm een scheutje olijfolie in een hapjespan en bak de champignons hierin voor ongeveer 6 minuten. Breng op smaak met 2 theelepels mosterd, zout en peper.
Verwarm de oven voor op grillstand en zet een ovenschaal klaar.
Doe de champignons in de ovenschaal. Verdeel hierover de spruitjes en bedek de spruitjes daarna met de aardappelpuree. Bestrooi met de rest van de geraspte kaas en zet de ovenschotel nog even in de oven onder de gril totdat het een mooi goudbruin korstje heeft. Dit duurt meestal ongeveer 5 minuten.

Notes

De meeste kinderen houden niet zo van spruitjes. In deze ovenschotel geef ik het nog wel een kans, omdat de spruitjes omringt worden door heerlijke zachte en romige aardappelpuree.
Krijgt je kind het toch niet weg? Maak dan een apart ovenschaaltje met aardappelpuree en champignons en eventueel wat gebakken paprika of gekookte broccoli, net waar jouw kind van houdt.

Nutrition