Ga terug
–+ servings
Koude soep met watermeloen en tomaat
Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling
Nog geen beoordeling

Watermeloen gazpacho

Heb je zin in een snelle en verfrissende soep? Maak dan deze vegetarische watermeloen gazpacho. Lekker fris en gezond en toch ook vullend.
Voorbereidingstijd10 minuten
Totale tijd10 minuten
Gang: Amuse, Lunch, Voorgerecht
Keuken: Fusion
Trefwoord: Gazpacho, Kidsproof, Watermeloen
Servings: 4 personen
Calories: 145kcal
Author: Nienke

Ingrediënten

  • 500 gram watermeloen
  • 1 teentjes knoflook
  • 25 ml rode wijn azijn
  • 250 gram rijpe tomaten
  • 35 ml olijfolie
  • 0,5 handje verse munt
  • 1 boterham zonder korst
  • zout
  • peper

Optioneel

  • 1 scheutje tabasco

Instructies

  • Snij de watermeloen in grove stukken.
    Was de tomaten en snij in grove stukken.
    Schil de knoflook.
  • Doe de watermeloen, tomaten, het teentje knoflook, de rode wijn azijn, olijfolie, verse muntblaadjes en de boterham in de blender en pureer tot een egale soep.
    Breng eventueel op smaak met zout en peper.
  • Zet de soep in de koelkast en serveer koud.

Optioneel

  • Hou je van spicy? Voeg dan een klein druppeltje tabasco toe aan de gazpacho.

Notities

  • Dit is een heerlijke soep voor kinderen. Vaak is zo'n koude 'smoothie' / soep lekker verfrissend voor kids. 
  • Laat eventueel de muntblaadjes achterwege. Ik heb hier zelf af en toe ook onnodige discussie over met mijn kids :). 

Nutrition

Calorieën: 145kcal | Koolhydraten: 15g | Eiwitten: 2g | Vet: 9g | Verzadigd vet: 1g | Zout: 41mg | Kalium: 301mg | Vezels: 2g | Suiker: 10g | Vitamin A: 1232IU | Vitamine C: 19mg | Calcium: 25mg | Iron: 1mg