Watermeloensalade met feta en pistache noten
Zin in een lekker frisse zomerse salade? Dan moet je deze watermeloensalade absoluut proberen. De salade is super makkelijk om te maken. Je hebt alleen watermeloen, (vegan) feta, bosui en pistachenoten nodig. De dressing maak je heel eenvoudig van olijfolie en citroensap.
Servings: 4 personen
Calories: 106kcal
Ingrediënten
- 1 kleine watermeloen of een part van een grote watermeloen
- 1 handje pistachenoten
- 2 stengels bosui
- 150 gram (vegan) feta
Dressing
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 mespuntje chilivlokken
- 1 theelepel dadelsiroop of agave / ahornsiroop of honing (niet vegan)
Instructies
- Snij de watermeloen in stukjes en ontdoe van de schil. Doe de watermeloen in een saladekom.
- Snij de bosui in ringen en kruimel de (vegan) feta over de watermeloen. Hak de pistachenootjes fijn en verdeel over de salade.
- Doe de olijfolie, dadelsiroop, citroensap en chilivlokken in een schaaltje en roer goed door. Verdeel de dressing over de salade.
Notities
- Mijn kinderen zijn gek op watermeloen, maar de rest van de salade vinden ze niet echt top.
- Voor hen maak ik daarom altijd een apart schaaltje met alleen watermeloen. Ze mogen de salade altijd proeven.
Nutrition
Calorieën: 106kcal | Koolhydraten: 2g | Eiwitten: 5g | Vet: 9g | Verzadigd vet: 5g | Meervoudig onverzadigd vet: 0.3g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 2g | Cholesterol: 33mg | Zout: 428mg | Kalium: 26mg | Vezels: 0.03g | Suiker: 0.2g | Vitamin A: 161IU | Vitamine C: 0.2mg | Calcium: 185mg | Iron: 0.3mg