Worteltaart / bananencake zonder toegevoegde suiker
Zoek je naar een gezonde taart? Deze worteltaart / bananencake dan echt een goeie! Geen toegevoegde suikers, maar banaan, dadels en ahornsiroop! Ik maakte er een smashcake van voor mijn dochter's eerste verjaardag. Een succes!
Servings: 16 personen
Calories: 218kcal
Ingrediënten
- 300 gram wortel
- 100 gram gedroogde dadels
- 3 rijpe bananen
- 120 gram roomboter
- 250 gram bloem
- 16 gram bakpoeder
- 2 theelepels koek- / speculaaskruiden
- 0,5 theelepel zout
- 40 gram walnoten
- 75 gram Griekse yoghurt of volle yoghurt
- 2 eieren
Voor de frosting
- 6 theelepels ahornsiroop
- 200 gram Griekse yoghurt
- citroensap of minder, als je niet van een zuurtje houdt!
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet alvast een springvorm of bakblik of muffinvormpjes klaar.
- Snij de dadels in kleine stukjes. Verwarm de roomboter in een pan en doe de dadels erbij. Verwarm kort. Het hoeft niet te koken. De dadels hoeven alleen maar warm te worden zodat ze zichzelf straks makkelijker laten mixen.
- Schraap de wortels en rasp ze fijn. Ik doe dat in de foodprocessor van de keukenmachine, maar het kan ook met een handrasp.
- Snij de bananen in kleine stukjes. Doe ze in een beslagkom en voeg ook de geraspte wortel en de boter, dadels toe. Mix de ingredienten door elkaar.
- Voeg nu 75 gram Griekse yoghurt en de eieren toe en mix dit door het wortel beslag. Voeg vervolgens de bloem, bakpoeder, koekkruiden en zout toe. Hak de walnoten fijn en voeg deze toe aan de kom. Mix alle ingrediënten goed door elkaar.
- Doe het beslag in de springvorm (of cakeblik of muffinvormpjes) en zet in de oven. Bak in de oven voor ongeveer 50-60 minuten als je een cakevorm of gemiddelde springvorm (bv 24 cm) gebruikt, 35 minuten voor een mini springvorm en 20 minuten voor muffinvormpjes. Controleer af en toe of je taart / cake al gaar is door er een sate prikker in te steken. Komt de prikker droog uit je taart? Dan is ie gaar!
- Maak intussen de frosting. Meng de ahornsiroop met de Griekse yoghurt en voeg de sap van een halve citroen (of iets minder, proef even of je het niet te zuur vindt) toe. Meng goed en zet in de koelkast totdat je het gaat gebruiken.
- Haal de taart / cake uit de oven en laat even afkoelen. Smeer vervolgens de frosting erop met een spatel. En klaar is je taart / cake / muffins!
Notities
- Dit recept is super kidsproof! Een healthy taart, maar wel lekker! De banaan en dadels zorgen ervoor dat de taart / cake toch zoet is.
Nutrition
Calorieën: 218kcal