Zomerse vegan maaltijdsalade met granen mix: gemakkelijk, gezond & perfect voor op vakantie!
Heerlijke vegan maaltijdsalade met granen mix, nectarine, avocado en paprika. Perfect voor de zomer, makkelijk te maken en ideaal voor op vakantie!
Servings: 4 personen
Calories: 357kcal
Ingrediënten
- 250 gram Willja granen mix
- 1 avocado
- 2 paprika
- 3 nectarine
- 4 stengel bosui
Dressing
- 1 bosje koriander of andere tuinkruiden, zoals peterselie, munt, bieslook, basilicum
- 3 eetlepel citroensap
- 6 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel agavesiroop
- zout
- peper
Instructies
- Kook de granen mix volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de granen mix af en spoel af met koud water. Doe in een saladeschaal.
- Bereid de dressing: hak de koriander fijn en meng met de olijfolie, citroensap en agavesiroop. Breng op smaak met zout en peper.
- Was de paprika's, nectarines en bosui. Snijd de avocado en nectarines in plakjes, de paprika's in blokjes en de bosui in ringen.
- Voeg de gesneden groenten en fruit toe aan de granen mix. Besprenkel de salade met de dressing.
Notities
- Mijn kinderen hebben heerlijk van deze salade gegeten.
- Niet alle kinderen worden blij van zo'n salade. Serveer de toppings apart, zodat je kind zelf kan bepalen welke toppings hij/zij wil.
- En zorg ervoor dat er altijd wat gezonde toppings bij zitten waarvan je weet dat je kind het lekker vindt. Zo kun je bijvoorbeeld wat mais erbij serveren, komkommer, cherrytomaat etc.
Nutrition
Calorieën: 357kcal | Koolhydraten: 52g | Eiwitten: 8g | Vet: 12g | Verzadigd vet: 2g | Meervoudig onverzadigd vet: 1g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 6g | Zout: 18mg | Kalium: 399mg | Vezels: 13g | Suiker: 9g | Vitamin A: 700IU | Vitamine C: 9mg | Calcium: 10mg | Iron: 1mg