Arabische pompoensoep met ras el hanout en champignons

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

3 van 2 stemmen

Arabische pompoensoep met ras el hanout en champignons

Arabische pompoensoep met ras el hanout en champignons. Deze vegan pompoensoep is heerlijk op smaak gebracht met ras el hanout kruiden. Hierdoor krijgt het een lekker Arabisch tintje. De gebakken champignons zorgen voor een extra herfstige smaak en lekkere bite.

Voorbereidingstijd10

Bereidingstijd20

Totale tijd30

Gang: Hoofdgerecht, Lunch, Voorgerecht

Keuken: Fusion

Trefwoord: Pompoen, Soep, Vegan, Vegetarisch

Servings: personen

Calories: 114kcal

Author: Nienke

Ingrediënten

1 pompoen
1 eetlepel ras el hanout
1 theelepel kaneel
2 eetlepels olijfolie
750-1000 ml water
2 blokjes groentenbouillon
250 gram kastanje champignon
2 eetlepels olijfolie
zout
peper

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden en zet een bakplaat met bakpapier of een ovenschaal klaar.
Was de schil van de pompoen goed en snij vervolgens de pompoen in stukjes. Je hoeft de pompoen niet te schillen, dat scheelt een hoop werk!
Verdeel de pompoen over de bakplaat of ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met de ras el hanout, kaneel, zout en peper.
Bak de pompoen in ongeveer 20 minuten gaar in de oven.
Snij de champignons in plakjes. Verwarm wat olijfolie in een koekenpan. Bak hierin de champignons in ongeveer 5-10 minuten gaar. Breng op smaak met zout en peper.
Doe de pompoen in een pan. Giet het water erbij. en pureer de pompoen met een staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met zout en peper.
Garneer de pompoensoep met de gebakken champignons.

Notities

Deze soep is al heel erg kidsproof. Pompoen is van nature romig van smaak.
Laat de champignons eventueel achterwege.

Nutrition