Arabische pompoensoep met ras el hanout

Vegan pompensoep

Lekker vegetarisch pompoensoep recept

Pompoensoep vind ik super lekker als maaltijd in de herfst en winter. Ik bak er dan een lekker zuurdesembrood bij. Nou, dan hoor je mij niet klagen hoor! Inmiddels heb ik meerdere pompoensoep recepten op mijn website staan. Maar lekkere soeprecepten zijn er nooit genoeg, dus ik dook de keuken in om te experimenteren met pompoensoep. Dat resulteerde in deze Arabisch getinte pompoensoep met ras el hanout kruiden.

Pompoensoep met ras el hanout

Ras el hanout is een specerijen mix uit de Arabische keuken. Ras el hanout betekent zoiets als ‘het beste van de winkel’. Kortom; de beste specerijencombinatie uit de Arabische keuken. Het wordt vaak gebruikt om couscous, tajines en rijstgerechten op smaak te brengen. Het is ook een heerlijke mix om pompoensoep mee te kruiden.

Wanneer is pompoen in het seizoen?

Pompoen is tegenwoordig het hele jaar door goed verkrijgbaar in Nederland. Het oorspronkelijke pompoen seizoen loopt van oktober t/m december. Dit zijn de maanden waarin de Nederlandse pompoenen in de winkel liggen. Koop je in de zomer een pompoen? Dan is de kans groot dat de pompoen geïmporteerd is uit Argentinië, Spanje en Egypte. Daarom kun je vanuit duurzaamheidsperspectief pompoen het beste in de herfst en wintermaanden eten.

Foxilicious kerstspecial 2022

Wil jij dit jaar een heerlijk duurzaam en stressvrij kerstdiner? Bestel dan nu de Foxilicious kerstspecial.

✓ 12 vega(n) recepten

✓ Duurzaam

✓ Stressvrij

✓ Verkrijgbaar als ebook en hardcopy A5 magazine

Het perfecte duuurzame sint of kerstcadeau.

Ebook kerstrecepten vegetarisch

Ingrediënten voor Arabische pompoensoep met ras el hanout

Haal de volgende ingredienten in huis voor 4 goed gevulde kommen pompoensoep:

  • 1 pompoen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel ras el hanout
  • 1 theelepel kaneel
  • 750-1000 ml water
  • 2 blokjes groentenbouillon
  • 250 gram (kastanje) champignons
  • 2 eetlepels olijfolie
  • zout
  • peper
Vegan pompensoep
Arabische pompoensoep met ras el hanout

Meer vegetarische pompoensoep recepten

Er zijn ontzettend veel verschillende manieren om pompoensoep te bereiden. Op mijn website heb ik al meerdere pompoensoep recepten staan. Ook voor andere vegetarische soepen heb ik voldoende inspiratie voor je!

Geroosterde pompoensoep
Deze pompoensoep is een perfecte vegetarische maaltijdsoep voor de herfst en winter. Heerlijk comfortfood en super makkelijk om te maken. De soep maak je met slechts een paar ingrediënten: pompoen, ui, knoflook en appel.
Bekijk recept
Vegetarische pompoensoep
De lekkerste en makkelijkste pompoensoep
De lekkerste en makkelijkste pompoensoep. Er zijn wel een miljoen verschillende pompoensoep recepten. Maar dit is echt de makkelijkste en lekkerste. De pompoen hoef je niet te schillen. Het is een kwestie van koken, een beetje op smaak brengen en pureren. Dit is de perfecte maaltijdsoep voor de herfst.
Bekijk recept
Vegetarische pompoensoep
Pompoen-paprika soep
Deze pompoensoep is super simpel om te maken. Met slechts een paar ingredienten maak je deze maaltijdsoep heel eenvoudig. De pompoen en paprika rooster je in de oven en vervolgens pureer je de soep. Een heerlijke verwarmende soep voor de herfst en winter.
Bekijk recept
Vegetarische pompoensoep
Vegan pompensoep

Arabische pompoensoep met ras el hanout en champignons

Arabische pompoensoep met ras el hanout en champignons. Deze vegan pompoensoep is heerlijk op smaak gebracht met ras el hanout kruiden. Hierdoor krijgt het een lekker Arabisch tintje. De gebakken champignons zorgen voor een extra herfstige smaak en lekkere bite.
Nog geen beoordeling
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Gang: Hoofdgerecht, Lunch, Voorgerecht
Keuken: Fusion
Trefwoord: Pompoen, Soep, Vegan, Vegetarisch
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 1 pompoen
  • 1 eetlepel ras el hanout
  • 1 theelepel kaneel
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 750-1000 ml water
  • 2 blokjes groentenbouillon
  • 250 gram kastanje champignon
  • 2 eetlepels olijfolie
  • zout
  • peper

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden en zet een bakplaat met bakpapier of een ovenschaal klaar.
  • Was de schil van de pompoen goed en snij vervolgens de pompoen in stukjes. Je hoeft de pompoen niet te schillen, dat scheelt een hoop werk!
    Verdeel de pompoen over de bakplaat of ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met de ras el hanout, kaneel, zout en peper.
    Bak de pompoen in ongeveer 20 minuten gaar in de oven.
  • Snij de champignons in plakjes. Verwarm wat olijfolie in een koekenpan. Bak hierin de champignons in ongeveer 5-10 minuten gaar. Breng op smaak met zout en peper.
  • Doe de pompoen in een pan. Giet het water erbij. en pureer de pompoen met een staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met zout en peper. 
    Garneer de pompoensoep met de gebakken champignons.

Kidsproof tips

  • Deze soep is al heel erg kidsproof. Pompoen is van nature romig van smaak. 
  • Laat de champignons eventueel achterwege. 

Voedingswaarde

Calorieën: 114kcalKoolhydraten: 25gEiwitten: 5gVet: 2gVerzadigd vet: 1gMeervoudig onverzadigd vet: 1gEnkelvoudig onverzadigd vet: 1gZout: 101mgKalium: 1359mgVezels: 3gSuiker: 11gVitamin A: 28949IUVitamine C: 32mgCalcium: 85mgIron: 3mg

* Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer hierover in de disclaimer

Review

Reactie geven

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeling