Ga terug
–+ servings
Maaltijdsoep met zwarte bonen en tomaat
Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling
Nog geen beoordeling

Mexicaanse bonensoep in 5 minuten

Deze Mexicaanse bonensoep is een ideale snelle warme vegetarische lunch. Voedzaam, vegetarisch en snel! 
Voorbereidingstijd1 minuut
Bereidingstijd4 minuten
Totale tijd5 minuten
Gang: Hoofdgerecht, Lunch, Voorgerecht
Keuken: Mexicaans
Trefwoord: Bonen
Servings: 3 Personen
Calories: 118kcal
Author: Nienke

Ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel mexicaanse kruidenmix
  • 1 blokje groentenbouillon
  • 400 gram zwarte boon of kidneybonen
  • 400 gram gepelde tomaten
  • zout
  • peper

Om te garneren

  • 75 ml creme fraiche (ongeveer 1 eetlepel per soepkom)
  • 1 handje croutons (zie recept op mijn blog)

Instructies

  • Verwarm de olijfolie in een soeppan. Snij de ui en knoflook fijn en bak deze in de olie. 
  • Voeg de bonen, tomaten, mexicaanse kruiden en het bouillonblokje en 200 ml water toe aan de uien. Kook de soep gedurende 4/5 minuten. Pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met een flinke klodder creme fraiche en tadaa je soep is al klaar! 

Notities

  • Deze soep is al behoorlijk kidsproof en lekker vullend voor een kinderbuikje. Je kunt eventueel iets minder Mexicaanse kruiden gebruiken voor een mildere smaak. 
Serveer met gegrild brood en croutons 

Nutrition

Calorieën: 118kcal