Mexicaanse bonensoep in 5 minuten

          Maaltijdsoep met zwarte bonen en tomaat

In de herfst en winter heb ik vaak zin in soep als lunch. Dat lijkt misschien veel gedoe, maar dat is het eigenlijk niet. Deze Mexicaanse bonensoep heb je namelijk in 5 minuten bereid. Een heerlijke vegetarische soep die het ook goed doet bij de kids! Eet de soep als lunch, of als maaltijdsoep met zelfgemaakte croutons en gegrild brood.

Maaltijdsoep met zwarte bonen en tomaat

Mexicaanse bonensoep in 5 minuten

Deze Mexicaanse bonensoep is een ideale snelle warme vegetarische lunch. Voedzaam, vegetarisch en snel! 
Nog geen beoordeling
Voorbereidingstijd: 1 minuut
Bereidingstijd: 4 minuten
Totale tijd: 5 minuten
Gang: Hoofdgerecht, Lunch, Voorgerecht
Keuken: Mexicaans
Trefwoord: Bonen
Porties: 3 Personen

Ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel mexicaanse kruidenmix
  • 1 blokje groentenbouillon
  • 400 gram zwarte bonen of kidneybonen
  • 400 gram gepelde tomaten
  • zout
  • peper

Om te garneren

  • 75 ml creme fraiche (ongeveer 1 eetlepel per soepkom)
  • 1 handje croutons (zie recept op mijn blog)

Instructies

  • Verwarm de olijfolie in een soeppan. Snij de ui en knoflook fijn en bak deze in de olie. 
  • Voeg de bonen, tomaten, mexicaanse kruiden en het bouillonblokje en 200 ml water toe aan de uien. Kook de soep gedurende 4/5 minuten. Pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met een flinke klodder creme fraiche en tadaa je soep is al klaar! 

Kidsproof tips

  • Deze soep is al behoorlijk kidsproof en lekker vullend voor een kinderbuikje. Je kunt eventueel iets minder Mexicaanse kruiden gebruiken voor een mildere smaak. 
Serveer met gegrild brood en croutons 

Voedingswaarden

Calorieën: 118kcal

Disclaimer

Dit recept kan affiliate links bevatten. Dit zijn links naar producten of websites, waarbij ik een kleine commissie krijg als jij via die link een aankoop doet. Hiervoor betaal jij niets extra’s. Het is eigenlijk de perfecte manier om Foxilicious te steunen, zonder dat het jou iets kost.

Heb je dit recept gemaakt? Super leuk!Maak een foto en deel deze op Instagram @foxilicious.nl en gebruik hashtag #foxilicious
Pin it Print
Salade met halloumi, zwarte bonen, zoete aardappel en champignons
Recycling: zelfgemaakte croutons Croutons van oud brood

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Beoordeling