Mexicaanse lasagne met wraps

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

Nog geen beoordeling

Mexicaanse lasagne met wraps

Met een stapeltje tortilla wraps en een heerlijke Tex Mex saus maak je heel eenvoudig een lekkere Mexicaanse lasagne. Ideaal om te mealpreppen, snel klaar, zonder pakjes en zakjes en super kidsproof.

Voorbereidingstijd5

Bereidingstijd15

Totale tijd20

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Mexicaans, Texmex

Trefwoord: Chili sin carne, Mais, Zwarte bonen

Servings: personen

Calories: 666kcal

Author: Nienke

Ingredients

1 ui
1 teentje knoflook
2 paprika
250 gram cherrytomaten
400 gram tomatenblokjes
800 gram zwarte boon 2 blikken van 400 gram. Alternatief: kidney bonen
300 gram mais 1 blik van 300 gram
3 eetlepels Mexicaanse kruidenmix zie recept op mijn blog, of gebruik een zakje tacokruiden
olijfolie
zout
peper

Overig

8 (volkoren) tortilla wraps
125 ml creme fraiche of plantaardig alternatief
4 eetlepels tacosaus
75 gram geraspte kaas of plantaardig altneratief

Instructions

Verwarm de oven voor op grillstand en zet een ovenschaal klaar.
Pel de ui en knoflook en snij deze fijn. Bak ze in een scheutje olijfolie.
Snij de paprika in stukjes en de cherrytomaten doormidden en voeg toe aan de ui. Bak ongeveer 5 minuten mee.
Giet de bonen en mais af.
Voeg de bonen, mais en tomatenblokjes toe aan de pan en bak nog eens 5 minuten mee. Breng op smaak met de Mexicaanse kruiden, zout en peper.
Doe een laagje bonenmix in de ovenschaal. Leg er een laag wraps op. Snij de wraps eventueel aan de zijkanten, zodat ze precies in de ovenschaal passen. Leg hierop weer een laagje bonenmix en een laagje wraps. Herhaal dit tot de bonenmix en wraps op zijn. Eindig met een laagje wraps.
Besmeer de bovenste laag wraps met creme fraiche en wat tacosaus. Strooi de geraspte kaas erover.
Ga je deze Mexicaanse lasagne meteen eten? Zet de ovenschotel dan 5-10 minuten onder de grill totdat het kaaslaagje mooi goudbruin is.
Maak je dit gerecht voor een ander moment? Dek de ovenschotel dan af met een deksel of aluminiumfolie. Bewaar 3-4 dagen in de koelkast. Verwarm 30-40 minuten in de oven met aluminiumfolie. Verwijder de folie aan het eind en bak nog eens 5 minuten totdat de kaas mooi goudbruin is.

Notes

Mijn kinderen zijn gek op chili sin carne en op lasagne, dus dit is een super combi voor hen.
Houdt jouw kind niet van stukjes? Dan kun je de bonenmix eventueel pureren. Als de mix erg dun wordt, kun je het binden met wat een papje van een paar theelepels maizena en een paar theelepels water, totdat je de gewenste dikte hebt.

Nutrition