Heerlijk recept voor Mexicaanse lasagne met wraps

Deze Mexicaanse lasagne is een absolute aanrader! Makkelijk om te maken en super smaakvol. Je maakt de lasagne met wraps en chili sin carne; een heerlijke saus met bonen, tomaat, paprika, mais en Tex Mex kruiden.

Recept voor Tex Mex lasagne
Vegetarische Mexicaanse lasagne met wraps

Pizzarette met wraps als bodem

Wat heeft dit recept nou weer te maken met pizzarette? Ik hoor het je denken. En het is een terechte vraag. Ik leg het even uit. Pizzarette is een soort gourmetstel waarmee je mini pizza’s kunt maken. Het is ontzettend lekker, maar als je met vers pizzadeeg werkt, duurt het heel lang voordat je pizza’s gaar zijn. Met kleine kinderen aan tafel is dat geen aanrader. Daarom maken wij onze pizza’s voor de pizzarette altijd van wraps. En dat werkt super! Het is snel klaar en ook wat minder vullend dan een pizzabodem.

Als je grote wraps gebruikt, kunnen er 4 pizza’s uit 1 wrap. De restje van de wraps gooi je natuurlijk niet weg!

Online cursus Vaker Vega

Wil jij vaker vegetarisch eten?

Maar weet je niet waar je moet beginnen?

Of heb je niet genoeg inspiratie?

✓ Of weet je niet hoe je het kunt volhouden?

✓ Ben je bang om vlees te missen?

Doe mee met de online cursus Vaker Vega. Ik leer je in 5 weken alles wat je nodig hebt om vegetarisch eten in te passen in jouw leven.

Online cursus vegetarisch eten

Perfect recept om restjes wraps te gebruiken

Als je restjes wraps hebt, gebruik je die natuurlijk om Mexicaanse lasagne mee te maken!

Doe een laagje chili sin carne in een ovenschaal. Leg hierover een laagje wraps en vervolgens weer een laagje chili sin carne. Net zo lang totdat de wraps en de saus op zijn. Sluit af met een laagje wraps. Besmeer met creme fraiche en tacosaus en bestrooi rijkelijk met geraspte kaas. Schuif in de oven en je hebt een perfect Mexicaans restjes recept!

Recept voor Tex Mex lasagne
Vegetarische Mexicaanse lasagne met wraps

Ingredienten voor Mexicaanse lasagne

Haal de volgende ingredienten in huis voor Tex Mex lasagne voor 4 personen:

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 paprika
  • 250 gram cherrytomaten
  • 400 gram tomatenblokjes
  • 800 gram zwarte boon 2 blikken van 400 gram. Alternatief: kidney bonen
  • 300 gram mais 1 blik van 300 gram
  • 3 eetlepels Mexicaanse kruidenmix zie recept op mijn blog, of gebruik een zakje tacokruiden
  • olijfolie
  • zout
  • peper

Overig

  • 8 (volkoren) tortilla wraps
  • 125 ml creme fraiche of plantaardig alternatief
  • 4 eetlepels tacosaus
  • 75 gram geraspte kaas of plantaardig altneratief

Meer vegetarische Tex Mex recepten

Ben jij net zo gek op Tex Mex als ik? Probeer dan ook eens deze vega Tex Mex recepten:

Tex Mex tortilla’s met pulled oesterzwammen
Pulled oesterzwammen zijn heel leuk om eens te proberen als vega(n) alternatief voor pulled pork. Heerlijk in combinatie met deze Tex Mex tortilla wraps.
Bekijk recept
Recept voor vegan wraps met pulled oesterzwammen
Vegetarische enchilada’s: wraps gevulde met zoete aardappel, mais en bonen
Deze vegetarische enchilada's zijn een must om te proberen. De wraps zijn gevuld met een mengsel van zoete aardappel, mais en bonen. Super simpel om te maken, met ingredienten die je bijna allemaal in de voorraad kast hebt staan. Een heerlijk vegetarisch gerecht voor het hele gezin! 
Bekijk recept
Wraps met zoete aardappel mexicaans
Mexicaanse monkey platter
Tex Mex eten is altijd een feestje! Veel kleur en smaakexplosies op je bord. Maak een lekkere vega(n) Tex Mex monkey platter en laat iedereen zijn eigen wraps samenstellen.
Bekijk recept
Recept Mexicaans wraps vegetarisch
Recept voor Tex Mex lasagne

Mexicaanse lasagne met wraps

Met een stapeltje tortilla wraps en een heerlijke Tex Mex saus maak je heel eenvoudig een lekkere Mexicaanse lasagne. Ideaal om te mealpreppen, snel klaar, zonder pakjes en zakjes en super kidsproof.
Nog geen beoordeling
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Mexicaans, Texmex
Trefwoord: Chili sin carne, Mais, Zwarte bonen
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 paprika
  • 250 gram cherrytomaten
  • 400 gram tomatenblokjes
  • 800 gram zwarte boon 2 blikken van 400 gram. Alternatief: kidney bonen
  • 300 gram mais 1 blik van 300 gram
  • 3 eetlepels Mexicaanse kruidenmix zie recept op mijn blog, of gebruik een zakje tacokruiden
  • olijfolie
  • zout
  • peper

Overig

  • 8 (volkoren) tortilla wraps
  • 125 ml creme fraiche of plantaardig alternatief
  • 4 eetlepels tacosaus
  • 75 gram geraspte kaas of plantaardig altneratief

Instructies

  • Verwarm de oven voor op grillstand en zet een ovenschaal klaar.
  • Pel de ui en knoflook en snij deze fijn. Bak ze in een scheutje olijfolie. 
  • Snij de paprika in stukjes en de cherrytomaten doormidden en voeg toe aan de ui. Bak ongeveer 5 minuten mee. 
  • Giet de bonen en mais af.
    Voeg de bonen, mais en tomatenblokjes toe aan de pan en bak nog eens 5 minuten mee. Breng op smaak met de Mexicaanse kruiden, zout en peper.  
  • Doe een laagje bonenmix in de ovenschaal. Leg er een laag wraps op. Snij de wraps eventueel aan de zijkanten, zodat ze precies in de ovenschaal passen. Leg hierop weer een laagje bonenmix en een laagje wraps. Herhaal dit tot de bonenmix en wraps op zijn. Eindig met een laagje wraps.
    Besmeer de bovenste laag wraps met creme fraiche en wat tacosaus. Strooi de geraspte kaas erover.
  • Ga je deze Mexicaanse lasagne meteen eten? Zet de ovenschotel dan 5-10 minuten onder de grill totdat het kaaslaagje mooi goudbruin is.
    Maak je dit gerecht voor een ander moment? Dek de ovenschotel dan af met een deksel of aluminiumfolie. Bewaar 3-4 dagen in de koelkast. Verwarm 30-40 minuten in de oven met aluminiumfolie. Verwijder de folie aan het eind en bak nog eens 5 minuten totdat de kaas mooi goudbruin is.

Kidsproof tips

  • Mijn kinderen zijn gek op chili sin carne en op lasagne, dus dit is een super combi voor hen. 
  • Houdt jouw kind niet van stukjes? Dan kun je de bonenmix eventueel pureren. Als de mix erg dun wordt, kun je het binden met wat een papje van een paar theelepels maizena en een paar theelepels water, totdat je de gewenste dikte hebt. 

Voedingswaarde

Calorieën: 666kcalKoolhydraten: 101gEiwitten: 28gVet: 20gVerzadigd vet: 9gMeervoudig onverzadigd vet: 1gEnkelvoudig onverzadigd vet: 3gCholesterol: 37mgZout: 784mgKalium: 1176mgVezels: 21gSuiker: 18gVitamin A: 1344IUVitamine C: 32mgCalcium: 399mgIron: 7mg

* Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer hierover in de disclaimer

Recept voor Tex Mex lasagne
Vegetarische Mexicaanse lasagne met wraps