Ga terug
–+ servings
Recept voor vegan wraps met pulled oesterzwammen
Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling
3.34 van 3 stemmen

Tex Mex tortilla's met pulled oesterzwammen

Pulled oesterzwammen zijn heel leuk om eens te proberen als vega(n) alternatief voor pulled pork. Heerlijk in combinatie met deze Tex Mex tortilla wraps.
Voorbereidingstijd5 minuten
Bereidingstijd40 minuten
Totale tijd45 minuten
Gang: Hoofdgerecht, Lunch
Keuken: Tex Mex
Trefwoord: Kidsproof, Pulled oesterzwam, Vegan
Servings: 2 personen
Calories: 750kcal
Author: Nienke

Ingrediënten

Pulled oesterzwammen

  • 150 gram oesterzwam
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 0,5 rode ui
  • 100 gram tacosaus
  • 100 gram tomatenblokjes uit blik
  • 1 eetlepel Tex Mex kruiden zie makkelijk recept, of zakje uit de supermarkt

Overig

  • 4 volkoren tortilla wraps
  • 8 cherrytomaten
  • 1 avocado
  • 0,5 rode ui
  • 0,25 komkommer
  • zout
  • peper
  • 240 gram zwarte boon uitlekgewicht, blik van 400 gram
  • 130 gram mais uitlekgewicht, blik van 140 gram

Instructies

Pulled oesterzwammen

  • Verwarm de oven voor op 200 graden en zet een bakplaat met bakpapier klaar. Verdeel de oesterzwammen over de bakplaat en bak 20 minuten in de oven.
  • Maak intussen de saus voor de oesterzwammen. Verwarm de olijfolie in een pan.
    Snij de rode ui fijn en bak in de olie. Voeg de tacosaus en tomatenblokjes toe. Breng op smaak met Tex Mex kruiden naar smaak, zout en peper.
  • Haal de oesterzwam uit de oven en voeg toe aan de saus. Roer goed door.
    Leg nu de oesterzwammen, inclusief de saus, terug op de bakplaat. Trek de oesterzwammen met 2 vorken uit elkaar (zet de oesterzwam met 1 vork vast en trek met de andere vork door de oesterzwam. Zo maak je sliertjes / reepjes).
    Zet de oven terug op 180 graden en bak de pulled oesterzwam nog eens 20 minuten.

Overig

  • Snij de cherrytomaat in vieren.
    Snij de avocado in plakjes.
    Snij de rest van de rode ui in dunne halve ringen.
    Snij de komkommer in dunne plakken.
    Laat de zwarte bonen en mais uitlekken.
  • Verwarm de tortilla's een voor een in een pan of tegelijk in de magnetron.
  • Beleg de tortilla's met wat zwarte bonen, mais, plakjes komkommer, tomaat, rode ui, avocado en pulled oesterzwam.

Notities

  • Kinderen kunnen best mee eten met deze tortilla's. 
  • Doe alle ingrediënten in aparte bakjes en laat je kind zelf kiezen welke toppings hij op zijn wrap wil. 

Nutrition

Calorieën: 750kcal | Koolhydraten: 116g | Eiwitten: 29g | Vet: 24g | Verzadigd vet: 5g | Meervoudig onverzadigd vet: 3g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 11g | Zout: 999mg | Kalium: 1925mg | Vezels: 30g | Suiker: 17g | Vitamin A: 1069IU | Vitamine C: 40mg | Calcium: 269mg | Iron: 8mg