Name: Tex Mex tortilla's met pulled oesterzwammen
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Ingredients: 150 gram oesterzwam; 2 eetlepels zonnebloemolie; 0,5 rode ui; 100 gram tacosaus; 100 gram tomatenblokjes (uit blik); 1 eetlepel Tex Mex kruiden; 4 volkoren tortilla wraps; 8 cherrytomaten; 1 avocado; 0,5 rode ui; 0,25 komkommer; zout; peper; 240 gram zwarte boon (uitlekgewicht, blik van 400 gram); 130 gram mais (uitlekgewicht, blik van 140 gram)

Direct naar recept

Vegan recept met pulled oesterzwam

Dit is een heerlijk vegan recept voor een lekkere tortilla met pulled oesterzwam. Ik werd geinspireerd voor dit recept door Anne van Fun Healthy Food. Ik deed mee aan een foodblogswap en werd gekoppeld aan Anne. Op haar Instagram account vond ik een heerlijk recept van een salade met pulled oesterzwam. Dat leek me leuk om zelf eens te proberen. Ik maakte er uiteindelijk een Tex Mex gerecht van. Deze komt zeker vaker bij ons op tafel!

Hoe maak je pulled oesterzwam?

Pulled oesterzwam is een lekker vega / vegan alternatief voor pulled pork of pulled chicken. Je maakt het van gegrilde oesterzwammen. Het is niet moeilijk om te maken, maar je hebt er wel 45 minuten voor nodig, omdat de oesterzwammen 2 keer in de oven gaan.

Leg de oesterzwammen op een bakplaat met bakpapier en bak 20 minuten op 200 graden in de oven.
Maak een sausje. Voor dit gerecht maakte ik een Tex Mex saus van tacosaus, tomatenblokjes en Tex Mex kruiden. Je kunt ook een BBQ saus maken.
Haal de oesterzwammen uit de oven en voeg de oesterzwammen toe aan de saus.
Leg de oesterzwammen, inclusief de saus terug op de bakplaat.
Trek de oesterzwammen uit elkaar met 2 vorken. Met de ene vork zorg je dat de oesterzwam stevig blijft liggen. De andere vork steek je aan de bovenkant van de oesterzwam en trek je langszaam naar beneden. Zo krijg je de pulled slierten.
Bak de pulled oesterzwammen nog eens 20 minuten op 180 graden in de oven.

Toppings voor vegan tortilla

Ik ben gek op tortilla’s. Ze zijn namelijk super veelzijdig. Iedere keer gebruik ik net weer andere toppings, waardoor de tortilla weer anders smaakt. Je kunt oneindig varieren met toppings. Voor dit recept gebruikte ik:

Andere lekkere toppings zijn: sla, radijs, sperziebonen, kidney bonen, linzen, nectarine, mango, gegrilde bloemkool en zo kan ik nog wel even door gaan.

Hoe maak je wraps kidsproof?

Mijn kinderen vinden tortilla wraps heerlijk. Om het extra kidsproof te maken, serveer ik de toppings altijd in aparte schaaltjes op tafel. Ze mogen zelf kiezen welke toppings ze op de wrap willen. Ik zorg ervoor dat er altijd een paar toppings bij zitten die ze lekker vinden. Bij ons is dat mais, tomaat, komkommer. Ze moeten van mij minimaal 2 of 3 toppings kiezen. Welke ze kiezen, maakt me niet uit. Zo ervaren de kids keuzevrijheid en heb je minder discussie aan tafel.

Recept voor vegan wraps met pulled oesterzwammen — Tortilla wrap met pulled oesterzwam tex mex

Lekkere Tex Mex vega(n) recepten

Ben jij ook gek op Tex Mex gerechten? Probeer dan ook eens een van deze vegetarische recepten:

Vegan Tex Mex zoete aardappel nachoschotel

Er is niets lekkerder dan een fijne Tex Mex feestmaaltijd. Deze vegan zoete aardappel nachoschotel is een echte aanrader. Gemakkelijk om te maken en lekker voedzaam door de kidney bonen, mais en linzen.

Bekijk recept

Mexicaanse monkey platter

Tex Mex eten is altijd een feestje! Veel kleur en smaakexplosies op je bord. Maak een lekkere vega(n) Tex Mex monkey platter en laat iedereen zijn eigen wraps samenstellen.

Bekijk recept

$Recept Mexicaans wraps vegetarisch$