Tortilla wrap taart met kidney bonen en guacamole
Deze tortillataart is een feestje om te serveren. En niet onbelangrijk: de taart is super lekker! Deze tortillataart maak je van 4 quesadilla's met kidney bonen kaas vulling, met daar tussenin een zelfgemaakte guacamole.
Servings: 4 personen
Calories: 604kcal
Ingrediënten
- 8 tortilla wraps medium volkoren
- 3 eetlepels tacosaus
- 3 eetlepels creme fraiche
- 1 tomaat
Kidney bonen - kaas mengsel
- 240 gram kidney boon uitlekgewicht; blik van 400 gram
- 3 eetlepels tacosaus
- 1 eetlepel Tex Mex kruiden zelfgemaakt, of uit een zakje
- 50 gram geraspte kaas
- 130 gram mais uitlekgewicht; blik van 150 gram
Guacamole
- 0,5 rode ui
- 0,5 chilipeper
- 1 eetlepel limoensap
- 1 handje verse koriander
- 1 tomaat
- 2 avocado
- zout
- peper
- tabasco
Instructies
Guacamole
- Maak eerst de guacamole.Snij de ui en het pepertje fijn. Doe in een schaaltje, samen met de limoensap. Hak de koriander fijn en doe erbij. Snij de avocado in stukjes. Voeg toe aan het schaaltje. Prak de avocado fijn. Snij de tomaat in kleine stukjes. Roer door de guacamole. Breng op smaak met zout, peper en eventueel tabasco.
Kidney bonen - kaasmengsel
- Giet de kidney bonen af en doe in een schaaltje. Voeg de tacosaus en Tex Mex kruiden toe. Prak de bonen fijn. Giet de mais af. Roer de mais en geraspte kaas door de kidney bonen. Breng eventueel op smaak met zout en peper.
Quesadilla's maken
- Zet een koekenpan op het vuur. Besmeer 1 tortilla wrap met 1/4 van het bonenmengsel. Leg er een tortilla op. Bak de quesadilla aan beide kanten een paar minuten in de koekenpan. Haal de quesadilla uit de pan en leg op een bord. Doe hetzelfde met de overige tortilla wraps, zodat je in totaal 4 quesadilla's hebt.
Tortilla wrap taart opmaken
- Leg 1 quesadilla op een bord. Besmeer de bovenkant met 1/3 van de guacamole. Leg een andere quesadilla erop en besmeer met nog eens 1/3 van de guacamole. Leg er nog een quesadilla op en besmeer weer met de laatste guacamole. Leg de laatste quesadilla erop. Besmeer met creme fraiche, tacosaus en garneer eventueel met wat fijngesneden tomaat.
Notities
- Deze taart is een feestje voor kinderen.
- Ben je bang dat er te veel stukjes in de guacamole en bonenmengsel zitten? Pureer dan beide mengsels apart.
- Je kunt je kind ook een eigen wrap taart laten maken met mini wraps. Laat je kind zelf kiezen wat hij erop wil.
Nutrition
Calorieën: 604kcal | Koolhydraten: 78g | Eiwitten: 20g | Vet: 26g | Verzadigd vet: 7g | Meervoudig onverzadigd vet: 2g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 11g | Cholesterol: 13mg | Zout: 676mg | Kalium: 984mg | Vezels: 19g | Suiker: 9g | Vitamin A: 951IU | Vitamine C: 22mg | Calcium: 293mg | Iron: 5mg